把羊腰子放入清水中冲洗干净，漂洗至无血水流出，
将羊腰子上面的一层薄薄的膜去掉，延边缘处撕下，把羊腰子切开后，可以看到中间的骚荕，也一定要去掉，扯出来，或用刀将羊肾中间白色部分剔除掉，去腥
用料酒或白酒反复搓揉，腌制10分钟，这样羊腰的臊味就差不多被去除了，开始烧烤，再把羊腰放到烤架上，用中火边烤边刷油，八成熟时再撒上盐、味料，待九成熟时再撒上孜然，辣椒椒粉，如果羊腰没有熟透或者厨师的手法不够娴熟，膻味就会非常严重，最后导致食用者难以下咽。
烤腰子有一股羊肉的味道。烤腰子是一道菜品，制作原料羊腰子。将新鲜的羊腰切开，用竹签串起，放在木炭上烧烤，待七八分熟时撒上盐、味精、孜然等调味料，即可食用。
烤腰子即烤羊腰子，是新疆人最为普知的补肾佳品，在忙碌的烤肉摊子上除了羊肉串的点名率最高，下一个估计就是烤羊腰子了，烤羊腰子就是烤肾，叫烤肾不免有些让人感觉怪怪的，所以大家都叫它烤羊腰子。羊腰子比较肥大，相对于羊肉串来说，烤的时间比较长，必须用果木炭烧烤最香，大概十多分钟就熟，撒上作料盐、味精、孜然、辣椒粉、胡椒粉等，羊腰子烤出来油油的，烤熟了嚼起来特别有劲，满口都是油汁。烤羊腰子是美味补品，是许多男人最爱吃的烧烤食物。
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