8寸樱花慕斯蛋糕的做法

8寸樱花慕斯蛋糕的做法,第1张

生日、恋爱、婚礼,在人生这么重要的时刻,当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享,成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。下面是我为大家整理的8寸樱花慕斯 蛋糕 的做法,希望对大家有帮助!

成品

图解过程

8寸樱花慕斯蛋糕材料

盐渍樱花 奶油奶酪200克 纯牛奶70克 淡奶油200克 白砂糖30克 吉利丁5片 消化饼干适量 拌消化饼干的纯牛奶3大勺

8寸樱花慕斯蛋糕的做法

1、盐渍樱花用温水浸泡,要换两次水,去除樱花的涩味。

2、消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎,加入牛奶拌匀!图中普通吃饭用的勺子,我大概加了三勺!

3、拌好的饼干倒入六寸模中,用勺背压实!(拌好牛奶的饼干不会太干,也不能太湿。用勺背压的时候,以不沾勺子为宜)

4、奶油奶酪加入30克白砂糖隔热水软化,吉利丁冷水泡软。

5、软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑。

6、3片吉利丁放入70克牛奶中,隔热水搅拌使吉利丁融化成吉利丁牛奶溶液。

7、将吉利丁牛奶溶液分三次倒入搅打好的奶油奶酪中,每加一次搅打均匀再加下一次,最后打匀以后成奶酪糊。

8、淡奶油打至七分发,打好的淡奶油还有能稍微流动的状态。

9、淡奶油分次加入奶酪糊中拌匀。

10、拌匀的奶酪糊倒入蛋糕模中,冷冻十几分钟至表层奶酪糊凝固。

11、少许白砂糖加入清水中搅拌至砂糖融化成糖水。

12、另外两片泡软的吉利丁放入小碗中,隔水融化,将吉利丁倒入糖水中搅匀,成吉利丁糖水溶液。

13、泡好的樱花捞出控净水分,摆在慕斯蛋糕上。

14、将吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面,然后冷藏四小时以上即可。

蛋糕按面胚的分类

1、海绵蛋糕(SpongeCake)

主要是利用鸡蛋打进空气,经过 烘焙 使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏。

2、戚风蛋糕(ChiffonCake)

戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀。其组织最为膨松,水分多而味道清淡不腻,十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.

3、布丁蛋糕

主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

4、慕思蛋糕

是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

5、天使蛋糕(AngelFood Cake)

属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇,特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.

6、芝士蛋糕(CheeseCake)

主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表,亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏.

用料

戚风蛋糕    (8寸)2片  

芒果肉    300g  

芒果粒    (适量)  

稀奶油    400g  

牛奶                     100ml  

吉利丁粉    20g  

白砂糖                     80g  

镜面:  

芒果泥    50g  

温水                     60ml  

吉利丁粉    4g  

芒果慕斯蛋糕

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