受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学副教授 朱 毅
奶制品营养丰富，品种多样，除了牛奶，还有羊奶、马奶等。很多人说羊奶比牛奶营养更高，有些商家甚至推销羊奶是“奶中之王”。本期《生命时报》邀请中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，对市面上常见的牛奶、羊奶、马奶进行营养素分析， 探索 这些奶的营养差异。
钙。 牛奶为104毫克/100克，羊奶为82毫克/100克，马奶为69毫克/100 克，牛奶中的钙含量略胜一筹，这三种奶的钙吸收率大致相同。因此，补钙方面，牛奶效果更好。
蛋白质。 牛奶为3.00克/100克，羊奶为1.50克/100克，马奶为2.07克/100克。牛奶蛋白质含量最高，不过从蛋白质吸收率来说，羊奶比牛奶更易消化吸收，而且羊奶蛋白微粒小，对牛奶过敏和体质较弱人群可选用羊奶。
脂肪。 牛奶为3.20克/100克，羊奶为3.50克/100克，马奶为1.08克/100克。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例约为：牛奶2.48，羊奶2.37，而马奶4.66，牛奶和羊奶中的不饱和脂肪酸含量相对较高，更符合人类需求。另外，羊奶中脂肪颗粒小、分布匀，对肠胃功能不好的人来说，更易消化吸收。
乳糖。 牛奶为4.40克/100克，羊奶为4.60克/100克，马奶为6.70克/100 克。乳糖经乳糖酶消化后形成葡萄糖和半乳糖，为人类提供营养，提供能源。另外高乳糖还利于钙的吸收。但对于乳糖不耐症的人群来说，这三种奶均不合适。
牛奶、羊奶、马奶在其他营养成分方面也各有优势，如牛奶中富含维生素A和维生素B2，但羊奶中尼克酸含量较其他奶类高很多，铁的含量也远远高于其他奶类。部分研究证明，马奶矿物质含量虽低于牛奶，但是其比例更接近于母乳，有利于人体吸收。
三类乳品成分并非一成不变，与动物的食物来源、生长环境、身体状况等有关，但也有大体指向，肠胃弱者选羊奶，正常人群选牛奶性价比最高，喜欢体验异域风情，选马奶很过瘾。
需要提醒广大消费者的是，如何选择还要自己品尝后，感觉如何最重要。婴幼儿、孕妇、有慢性病患者的老人等特殊人群不可随意食用小众乳品，要选择来源可靠、有品质保证的牛奶、羊奶或马奶产品。▲
羊奶
成分与牛奶相似，但蛋白质和脂肪含量均比牛乳高；脂肪颗粒的大小接近人乳，且含亚油酸和花生四烯酸较多，为婴儿的较好食品。但羊乳中维生素B12含量少，叶酸含量甚微，长期吃羊乳有可能发生营养性巨幼红细胞性贫血，应注意补充上述维生素。
马奶、驴奶
两者营养成分相近，蛋白质和脂肪均较低，但颗粒较小易消化，适用于消化功能差的婴儿短期暂时喂养，不宜长期食用。
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