排骨除了口感好吃，做法丰富以外，其营养价值还非常高，因为 排骨中富含了丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养。 所以经常吃排骨，既能为身体提供丰富营养，又能起到很好补中益气、改善贫血的作用。
然而 在对排骨购买的时候，你知道哪个部位最好吃吗？ 因为排骨主要被分为前排、中排和后排，这三个不同部位的排骨，他们的口感都是不一样的，烹饪方式也有所不一样。
如果你也喜欢吃排骨，却不知道怎么去购买的话，今天就让我来带你了解一些， 排骨的购买小知识。 提前了解好前排、中排、后排有啥差别后，你就知道排骨，该怎么去购买了，一起来看看。
今天的知识分享，是我认识的一位猪肉铺老板告诉我的，希望能对大家有所帮助，记得提前收藏。
前排是 靠近猪腿前半部分的那4根排骨， 这几根排骨上的肉是非常少的，但是它的 脆骨较多。 如果你是一个喜欢吃脆骨的人，就可以首选前排去购买，能让你吃到很多的脆骨。
相比较于中排、后排的时候，前排价格是卖得最便宜的， 因为他肉很少，所以很多人都不愿意去购买，价格自然就会便宜一些。还有就是前排在烹饪的时候，是最适合用来做红烧的，味道会更佳。
中排是排骨的最中间部位，相比较于前排、后排的时候，口感是最佳的。因为 这个部位的排骨，主要连接的是五花肉，因此它的口感就会鲜而不腻， 不管是用哪种方法去烹饪，味道都是非常棒的，因此这块排骨的价格，也会被卖的很贵。
中排除了味道好吃以外，排骨上的肉还非常多，因此每一块排骨上的瘦肉，都是非常均匀的，骨头还不大。所以在对排骨进行购买的时候， 能买到中排，就最好买中排。
后排是排骨中含量最高的一个部位， 一头猪身上就有7根后排，其骨头是非常大的，且瘦肉较少， 所以后排在购买的时候， 一般都被用来炖汤。 与前排、中排进行对比的时候，后排上的瘦肉是比较柴的，并不鲜嫩。
所以在对后排进行烹饪的时候，想要其肉质软烂的话，最好 加入一些酸性物质，一同搭配的话，才能使后排的肉质不老。
以上就是前排、中排、后排他们三者之间存在的区别，在面对这三个部位的排骨时，如果你 是想吃肉的话，那么就首选中排去购买， 如果你是 想吃肉又喝汤的话，就选前排去购买， 如果你是 想喝汤的话，就选后排购买。
根据不同的烹饪方式去，对不同的排骨进行购买，才能让排骨的作用最大化。那么，在面对这三个部位的排骨时， 你觉得哪个部位的排骨，味道才是最好吃呢？ 欢迎大家在评论区留言。
在对排骨进行购买的时候，除了要对排骨的部位有所了解以外，我们还要 注意一下这4个要点。这样你所买到的排骨，肉质才是最新鲜的， 以免买到那些不好的排骨。
1、首先买排骨的时候，我们要观察一下排骨的颜色， 颜色越鲜红的排骨，肉质就越新鲜，那些颜色发黑的排骨，一般都是病猪肉， 最好别买。
2、新鲜的排骨一般都会带有，一股淡淡的血腥味，如果 排骨是带有臭味的话，一般都是变质了的， 最好别买。
3、在对排骨进行购买的时候，我们还要记得用手去摸一摸排骨的表面，如果 排骨表面有粘液出现的话，这样的排骨一般都是细菌滋生了的， 别买就对了。
4、最后再买排骨的时候，我们还要记得用纸巾，去按压一下排骨，看一下 排骨是否水分太重，水分太重的话也别买 。
好了，以上就是今天我要给大家分享的，一些有关排骨的知识。 你以前在对排骨进行购买的时候，你知道该怎么对排骨进行购买吗？ 如果你对那里有更好了解的话，也可以给我们说一说，你平时都是怎么去买排骨的。
猪肩胛骨便宜的原因：相较于牛排骨产量高，口感差。所以便宜。肩胛骨就是我们所说的排骨。牛排骨与猪排骨的区别还是比较大的，首先牛排骨的价格要比猪排骨要贵出好多的，但从口味上来说，牛排骨的口味也要比猪排骨的口味会更加的好一些。因为脊骨是骨头，肉量没有排骨多，且骨头重会压秤，所以脊骨比排骨便宜。
排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。
脊骨就是脊椎部分的骨头，如果你没有特殊要求，商贩会带着旁边的肉一起售卖！一般来说，脊骨的价格比普通的排骨低很多，大约只有排骨一半的价格。
脊骨含有较多的骨髓，煲煮的时候里面的脊髓会渗入到汤汁中，使得汤汁滋味特别浓郁，所以脊骨大部分用来煲汤最合适！如果想图便宜的话，可以考虑脊骨。
排骨的挑选技巧
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
4、根据排骨的种类与口感挑选
子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5-7厘米为宜。
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