藕尖是藕的哪部分

藕的细端就是藕尖。采摘莲藕时，先将莲藕周围的泥巴挖空，露出莲藕，然后将莲藕的后节距莲藕鞭约6cm处折断(以免泥水浸入莲藕的隧道)，再用双手小心翼翼地将整个莲藕从莲藕孔中取出。对于排水困难的深水藕田，先用脚定位莲藕，用手托住叶子的叶柄，用脚把莲藕侧面的泥踢掉，再踩莲藕的后部断鞭，最后用手柄把莲藕提出来。莲藕是从泥里挖出来的，前后端细细的。背面细而长，前端为细莲藕芽，也叫顶芽或莲藕尖。最好选择莲藕节短，藕身粗的，从藕尖数第二根藕最好。

藕尖并不能说是生长在莲藕的哪个地方，因为它与莲藕是同源器官，是莲藕的嫩芽，藕尖合适的生长条件下，它会开始慢慢生长、膨大，长到一定程度后就变成了莲藕。藕尖也叫做藕带、藕鞭，是一种比较常见的蔬菜。

     藕带和藕尖其实就是同一种哦，他们只是叫法不同，藕尖是连接藕节和嫩荷叶的茎，含水量大口感松碎，回味无穷。

藕带和藕尖是一样的吗

      是的，藕尖，又叫藕稍，藕带，藕苗等。藕节就是莲的茎，藕带就是莲的幼嫩茎，是连接藕节和嫩荷叶的茎，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，只是还未长成藕，是最嫩的藕，水量大口感松碎。

藕尖怎么做好吃1、清炒藕尖

      【主料】藕尖500克

      【辅料】红椒，大蒜，葱段

      【做法】

      藕尖洗净之后切斜段，如果有泥沙则需要多洗几遍

      切好的藕尖焯水，为了保持口感的脆爽，焯水时间不要太久

      将红椒、大蒜切丁，葱切段备用

      起油锅(注意不要用铁锅)，放红椒和大蒜煸炒一会儿

      下入藕尖，放盐、味精调味，最后放上葱段出锅即成。

      注:炒的时候最好不要放水，不要放酱油，因为会使藕尖发黑。

2、酸辣藕尖

      【主料】藕尖，尖椒

      【辅料】醋，糖，生抽，盐

      【做法】

      藕尖洗净表皮，去蒂去皮

      将藕尖斜刀切片，放入水中，尖椒同样切好备用

      净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒

      放入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟之后出锅即成。

3、泡藕尖炒鸡胗

      【主料】鸡胗，泡藕尖，红萝卜，青椒

      【辅料】啤酒，料酒，淀粉，油，盐

      【做法】

      切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟

      将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌制五分钟

      烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒

      翻炒到鸡胗变色，再加入泡藕带继续翻炒

      加入适量的盐调味，起锅前加入青椒片、红萝卜片一起翻炒至变色后即成。

藕尖的营养价值1、粘液蛋白

      藕尖和莲藕一样都含一定量的粘液蛋白，藕尖在切段时也会出现藕断丝连的现象，这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合，可促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。

2、鞣质

      藕尖带有清香，主要是莲藕含有鞣质，清香的鞣质成分具有健食效果，也能促进食物的消化吸收，适合哪些胃纳不佳、食欲不佳的人食用，增强食欲。

3、铁质

      藕尖铁元素含量也很高，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料。同时，藕尖中含有较多的维生素C，还能促进铁元素的吸收，食用有一定的造血补血功效，十分适合贫血的人群食用。

4、膳食纤维

      藕尖是莲藕的嫩芽，藕尖和莲藕相比，膳食纤维含量极高，膳食纤维在食用后能在胃内大量吸水，增加食物残渣的湿度，并且还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，有改善便秘的作用。

5、维生素C

      藕尖是最嫩的藕，维生素C的含量可比莲藕含量高出很多。维生素C具有较强的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少对细胞的损伤，有延缓衰老的效果。

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