摄入体内之后有可能会转变成脂肪，容易形成肥胖现象。而且米饭之中的碳水化合物含量比较高，会在体内转变成糖分，能够升高血糖，所以糖尿病的患者不建议吃的特别多。平时可以在吃米饭的时候，适量的搭配一些粗纤维的食物，比如黄瓜、西红柿、苦瓜、冬瓜，这样可以有效的吸收其中的营养成分，又不会导致热量堆积，避免肥胖。
但同时大米的功效：1、婴儿辅助饮食。
能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。2、补充营养素的基础食物。
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
1、米饭卡路里为每一百克116大卡。
2、米饭，又称白饭，或简称饭，是中国人日常饮食中的主角之一，主要成分为淀粉。我们所买回来的大米，是经过精制后的成品，在这期间，大米由最开始的模样，变成了一个没有谷皮、糊粉层、胚芽的全胚乳状，还脱去了很多的营养素，留下的全是淀粉。这样的食物非常好消化，属于细粮类。
正常一碗米饭200克左右，总热量约240卡。
不同加工精度的大米，其营养成分和总热量也是不同的。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质含量也可，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，是主要供能的食品。做米饭时尽量不要在米饭当中加入油脂、盐、酱油和味精，以免增加额外的能量及盐分。
煮米饭注意事项
在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性用户的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用。
米水比例要恰当。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。
以上内容参考 百度百科-米饭
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