无盐醋有哪几个牌子

无盐醋有哪几个牌子,第1张

牌子较多,比如湘西的香醋近日将成为中国食用醋家族的新成员。据了解,该醋名为“神秘湘西原香醋”,产地吉首市河溪镇,处于独特的红岩地质带,东西长约25公里,东西均为青岩,中间为红岩,因而只有这25公里内才能生产这种风味醋。该醋早在清朝嘉庆二年就开始生产并作为朝廷贡品,至今已有200多年的历史。

1、山西老陈醋

山西老陈醋,是北方醋种的代表,特点是酸味柔和,回味绵长,被誉为是“天下第一醋”。

2、镇江香醋

镇江香醋是江苏镇江的地方传统名产。其口味柔和,酸而不涩,香而微甜,在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等。

3、保宁醋

保宁醋是四川省的地方传统名优特产,酸味柔和、醇香回甜,是名扬中华醋苑的百年老字号。

4、永春老醋

永春老醋是闽南地区传统地方特产,中国国家地理标志产品。永春老醋因具有色泽棕黑、浓酸不涩、醇香浓郁的特点,而享誉海内外。

5、天津独流老醋

独流老醋是中国的三大传统名醋之一,始创于康熙年间,至今已有300多年的历史。独流老醋因作为朝廷贡品而声名鹊起,成为人们竞相购买的佳酿。

6、北京龙门米醋

龙门米醋是北京的老字号国有品牌,是首都的一块招牌。龙门米醋酸香爽口,回味绵长,是具有“京味文化”的老北京伴手礼。

7、玉兔米醋

玉兔米醋有“中国北派米醋代表”的美誉,是山东知名食醋品牌,中华老字号。

8、禄丰香醋

禄丰醋产于明朝天启年,曾作贡品上贡给朝廷,是皇帝的御膳调料。作为地理标志保护产品、舌尖上的非遗产品,禄丰香醋早在上个世纪就出口到日本、香港等国家和地区。

9、喀左陈醋

喀左陈醋为辽宁省喀左县特产,中国三大风味醋之一,多次被国家评为部优、省优产品。

10、扶余老醋

扶余老醋口感绵软、回味酸香,味道悠长,早在80年代产品就荣获省优、部优、吉林名牌,享有“吉林省著名商标”、“中华老字号”、“国家地理标志”等诸多荣誉。



中国有4大名醋,分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。福建永春老醋。

下面详细介绍下这4大名醋的特点和品牌推荐。

山西老陈醋

山西老陈醋是最有名的醋了,山西的特产就是醋,山西人日常也是无醋不欢。山西老陈醋以高粱、谷糠和水为原料,用大麦、豌豆所做成的大曲发酵而成。

山西老陈醋色泽紫黑,质地浓稠,味道醇酸、清香,同时还有香绵、不沉淀、久存不变质的特点。山西老陈醋既是调味佳品,同时也有一定保健养生作用。

山西老陈醋有名的品牌主要是宁化府、水塔。因醋酸味较重,适合拌面,蘸饺子吃。

江苏镇江香醋

镇江醋属于黑醋,特点是"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜",存放时间越久,口味越香醇。与山西陈醋相比,镇江醋最大特点是微甜有回甘。

镇江香醋有名的品牌主要是恒顺、金山寺。镇江香醋特别适合配小笼汤包食用,微甜的口感能最大程度勾出汤包的鲜香。

四川阆中保宁醋

保宁醋产于四川,特点是用肉桂、当归这些开胃健脾的中药材做曲发酵而成。保宁醋是川菜的灵魂,自古有“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。

保宁醋只有一家商家生产,认准“保宁醋”三个字就行了。保宁醋入口微苦,酸味悠长,特别适合鱼香肉丝这类川菜烹饪。

福建永春老醋

永春老醋,醋色棕黑,强酸不涩,酸而微甘,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐。

永春老醋与其他食醋的区别是不需外加食盐和防腐剂,含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物,是质地优良的调味品,并具开脾健胃,祛湿杀茵之功能。

酿造技术独特,选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料,按一定配方精心酿制,其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序,历时800-1000天左右。

永春老醋的营养价值

(1)含有丰富的氨基酸,其中含有人体不能自身合成,必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多,它主要含有醋酸,其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等等。

(2)醋有甜味,使其五味调和,有利于人体对食物提供的营养物质进行消化和吸收。

(3)醋食后可增 加胃酸的浓度,生津开胃,增加食欲。

(4)醋能降低血压及血中胆固醇,预防动脉硬化及某些癌症。

(5)儿童用适量的醋加温水口服可治疗肠道消化不良,老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米可辅助治疗心脑病。

此外,醋还能抑制过氧化脂物质的产生,消除过氧化自由基和皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀。


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