黑豆的功效价值有哪些

黑豆的功效价值有哪些

黑豆的功效价值有哪些，黑豆是生活中较为常见的食物，其中含有的营养成分可以为健康带来不少的好处 。我们吃黑豆都要注意哪些呢，看看黑豆的功效价值有哪些 。 。

黑豆的功效价值有哪些1

1、黑豆的功效价值

黑豆又名黑大豆、乌豆，为豆科植物黑大豆的种子。黑豆蛋白质含量为49.8%，居众豆之首，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。其他如烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及微量元素铜、钴、铁的含量也很高。黑豆含有18种氨基酸，包括人体必需的`8种氨基酸；黑豆的不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低血胆固醇含量的作用。

中医认为，黑豆性味甘温，无毒，归心、脾、肾经，有补肾滋阴、补血明目、除湿利水的功效，可辅助治疗——腰疼、血虚目睹、腹胀水肿、自汗盗汗等。据唐代的《本草拾遗》记载，黑豆“温补，好颜色，变白不老”。明代李时珍对黑豆的保健功效也给予了充分肯定。《养老奉亲书》中说：“每晨水吞黑豆二十七粒，谓五脏谷，到老不衰。豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多。”除此之外，明代医学家张介宾在《景岳全书》中记载的“泡制黑豆”方，不仅具有补肾填精、强筋壮骨之功能，而且能养颜，防老抗衰。

2、黑豆的几种吃法

黑豆雪梨汤：取黑豆30克，雪梨1至2个。将雪梨洗净切片，黑豆洗净，把二者放入锅中，加水煮开后转小火炖至烂熟。每日食用两次，对由肺肾阴虚引起的须发早白、皮肤粗糙有一定功效。

酸辣黑豆：取黑豆500克，香醋100克，红糖8克，湿淀粉20克，辣椒粉、精盐适量。将黑豆洗净后，浸泡一天，沥干水分，隔水蒸至熟软。将香醋、红糖、湿淀粉一起搅匀放入锅中，用文火边煮边用勺搅，至稠厚，把蒸过的黑豆倒入锅中，加入精盐、辣椒粉，可开胃消食、补肾抗衰。

黑豆活血粥：取黑豆、粳米各100克，苏木15克，鸡血藤30克，元胡粉5克，红糖适量。先将黑豆洗净，放入锅内，加适量水，煮至五成熟。另将苏木、鸡血藤加水煎煮40分钟，滤去药渣。把药液与黑豆再同时煮，至八成熟时，放入粳米、元胡粉及适量清水，煮至熟烂，加红糖搅拌均匀即可。有补肾活血、通络止痛之功效，适用于气滞血淤型血管性头痛者食用。

以黑豆为主要原料的黑色系列食品如“黑豆酱”、“黑豆腐”等产品也有不错的营养和保健价值。

3、吃黑豆注意事项

虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不是和食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆。

小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。

黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。

黑豆的功效价值有哪些2

黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。

一、红糖乌豆蛋汤

功效：甜品/点心，益智补脑调理，神经衰弱调理，明目调理，补血调理

主料：鸡蛋 100克； 黑豆 100克

1、乌豆（黑豆）洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟；

2、鸡蛋磕入碗内，打散；

3、锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中；

4、 约10分钟后用汤勺拌动即成。

二、五豆汤

功效：清热解毒调理，防暑调理，健脾开胃调理

主料：赤小豆 10克； 绿豆 10克 ；黑豆 10克 ；白扁豆 10克； 甘草 3克

1、把白扁豆、绿小豆，红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。

2、把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下，和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，点火加热汤锅，用文火煮100分钟左右。

3、待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。

三、黑豆醋冰饮

功效：私家菜，清热解毒调理，脾调养调理，利尿调理，脚气调理

主料：黑豆 700克 ；醋 200克； 蜂蜜 30克

辅料：郁金 100克 ；冰糖 250克

1、将黑豆粒，醋放入榨汁机内。

2、加入蜂蜜，冰糖及凉开水。

3、打匀装杯即可。

四、黑豆汁

功效：夏季养生食谱，清热解毒食谱，水肿食谱

主料：黑豆 100克

1. 黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出；

2. 黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟；

3. 将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟；

4. 熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中；

5. 在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。

常吃黑豆，有何收益？

供能，为您的生命活动蓄积热量：

黑豆是一种谷物，谷物中富含碳水化合物，吃黑豆的过程中无疑可以摄入一部分热量，这样一来就可以为每天的工作和学习提供“支撑力”，是一则“实质性作用”。

促进肠道健康：

作为一种粗杂粮，黑豆当中含有不少的膳食纤维，经常吃点黑豆，无疑可以促进肠道代谢，加速肠道的蠕动，这样一来就能加速通便，预防便秘、结肠癌等肠道问题。

补充营养物质：

主食是生活中食用量不少的一种食物，一直以来建议大家要将主食打造成“粗细搭配的美食”，经常将黑豆当成主食品鉴，可以给身体补充B族维生素、原花青素等营养物质，此乃不错的作用。

丰富主食的食材选择：

一种谷物，一种食品，既然存在，就有其存在的价值。大多数人的主食比较枯燥，而黑豆的出现会把你的主食打造的更加丰富、多彩，同时也能培养各位“健康搭配主食”的好习惯。

黑豆很不错，怎么吃更健康？

开胃小菜—“醋泡黑豆”：

一种“简单操作即可成功的美食”，煮好的黑豆泡入食醋，当下饭小菜非常合适。

但要明确：醋泡黑豆不会治病，黑豆和食醋都没有神奇的治病功效，纯属夸张言论。

黑豆燕麦粥：

早餐的绝佳选择，黑豆与燕麦的绝妙配合，既可以提供热量，又能补充膳食纤维等营养素。和普通主食相比，吃这样的主食可以加速肠道代谢、延缓血糖的剧烈升高，靠谱之选。

黑豆腐炖菜：

将黑豆制成豆腐，然后加入豆角、土豆、时蔬等食物一同炖制，美味的荤菜，满足了食物的多样搭配。营养素多样摄入，靠谱的下饭食材。

黑豆，一种简单且百搭的谷物，好吃中透露着营养。理性看待，常吃好处不少；健康品鉴，美味中汲取营养。

---