蛇肉做法指导：
1. 蛇,其肉,皮,胆,肝,肠,血等均可食用.
2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用.
3. 生饮蛇血,生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病.
4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果.
5. 适用的烹调法亦多.烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎.
6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果.
蛇体内有多种寄生虫，如鞭节舌虫、绦虫、蛔虫、线虫、蛲虫，曼氏裂头蚴等以及体外寄生虫，如蜱螨等，很多的，蛇和青蛙都很危险，它们体内有很多寄生虫，尽量不要吃，因为一条野生蛇体内的寄生虫多达近百条！吃青蛙、吞蛇胆、喝蛇血对身体危害很大，有些寄生虫高温爆炒也不死，所以最好就别碰。免得自己被裂头蚴爬到脑袋里，这种案例是有的，不是危言耸听您好！蛇胆具有清热、解毒、止咳的功效，但因生蛇胆中含有寄生虫，人在食用后很容易引起中毒，如果要服用，可用65度以下50度以上的纯粮白酒泡一段时间（两个月后）可饮用。，或者蒸熟了吃。
曾有人因食用蛇胆治病而引发肾衰竭，甚至发生死亡。蛇胆酸会破坏红血球，若不经妥善处理就食用，会引发肾衰竭等不良后遗症。
生蛇胆内含有许多由肝脏输出的有毒物质，甚至还有不少寄生虫。只有用高浓度酒、长时间浸泡鲜蛇胆，才有可能杀死寄生虫。如果喝了没有经过严格加工的蛇胆酒，会引起急性胃肠炎、伤寒、副伤寒、寄生虫感染等疾病，严重的会诱发肝、肾功能衰竭。所以蛇胆酒虽好，还要慎服。
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