有哪些鱼容易出现有害物质？你了解过吗？_备孕

鱼缸里的鱼一开始就在细菌的作用下分解和释放有害物质。速度与水温、水质有关，但基本上从存在开始有害，所以要按时清洗。一般采取物理过滤和生化过滤两种手段。物理过滤是去除水中的杂质颗粒，保持水的清洁纯度，防止杂质产生有害污染，损害鱼的健康。生化过滤是利用有益的微生物(主要是硝化菌)消除物理过滤中残留的微小杂质，将有害物质(如氨)转换成有益的物质，通过生态循环使鱼生存健康成长。

鱼胆中的毒素即使吃得少也会引起中毒，鱼胆的毒性与鱼的种类和重量有关。一般鱼越大毒性越大。鱼胆中毒会造成多种器官功能损伤，其中肾、肝、胃肠最常见、最严重，严重的鱼胆中毒患者还可能死于急性肾衰竭。心脏、大脑、肺、血液系统也会受到侵犯，程度比较轻。

胆汁毒素直接作用于胃肠、肝脏和肾脏，导致这些器官损伤，引起功能障碍。鱼胆的毒性成分不仅会直接破坏细胞结构，还会抑制酶的活性，加重细胞损伤。特别是损伤肾小管线粒体，抑制线粒体酶系统。胆汁毒素或其代谢产物会干扰肾小球滤过膜结构，增加滤过膜通透性，损害肾功能。吃了鱼胆汁后，氧气自由基增加，抗氧化物质减少。过度的自由基会改变生物膜的基本特性(如组成、离子传递、酶活性、蛋白质、核酸基因)，导致各器官功能代谢变化和组织器官质量损伤，严重者肝肾功能衰竭。

鱼的“黑色衣服”是什么？一般淡水鱼在腹腔内两侧都有薄的黑色黏膜，也就是说，鱼内脏都有那种“黑色衣服”，因为有带鱼、黄花鱼、鲤鱼等。还有比目鱼，它的膜很薄，没有上面看到的那么明显。鱼腹中的“黑色衣服”包括海鱼、河鱼，腹内壁都有薄薄的黑色膜服，是鱼中最腥、土味最强的部位，含有大量组胺、脂质、溶菌酶等物质。组胺进入体内会引起恶心、呕吐、腹痛等疾病。而且，该黑幕也是各种有害物质的聚集处，长期被细菌、农药、水质的污秽等有毒成分污染，对身体有害。所以洗鱼的时候要用刷子擦拭那件“黑色衣服”。

鱼胆中毒，由于没有特效药，死亡率曾经高达 20% 左右，是仅次于河豚鱼的杀手。这些年医院救治鱼胆中毒的水平也有了很大提高，尤其是透析技术得到应用，现在死亡率已经大大下降了。但是大家对于「鱼胆中毒」的重视还是相当不够的。特别是，这些鱼都是咱们最常吃的。哪些鱼胆有毒？小心「鲤」家的

有学者用不同的鱼类胆汁做实验发现：并不是所有鱼胆都有毒。

像乌鱼、鲶鱼的胆，是没毒的。已知的十多种有毒鱼胆，全部来自「鲤形目鲤科」。因此，吃任何鲤科鱼类的胆，都是很危险的。那哪些鱼是鲤科的呢？是不是只有鲤鱼？是不是学不好生物的，都不敢吃鱼了？别慌，别慌。

简单来说，要特别小心「青、草、鲢、鳙」四大家鱼，还有鲫鱼、团头鲂（武昌鱼）、翘嘴鲌等。

它们可怕在于，鱼胆都有毒，而且都很常见。如果按毒性来排个序，最毒的是鲫鱼，接下来是团头鲂、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼。但是！草鱼个头大，胆汁多，还容易买到。

鱼胆中毒的患者有 80% 是被草鱼放倒的。

鱼胆中毒有多可怕？

对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。如果是四五斤重的大鱼，1 个鱼胆就够。当然了，不同鱼胆的毒性不都一样，人也有个体差异。鱼胆中毒后，一般很快就会发病。应当赶紧催吐、洗胃，并尽快到医院寻求正规治疗。但是中毒的初期症状，是类似吃坏肚子的恶心、呕吐、肚子痛，还有拉肚子。以至于很多人已经中毒了，却还不当回事儿。然后就很可怕了。

会出现肝肾受损，再逐渐出现急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。有的患者虽然躲过一劫被救活了，但由于神经受损导致瘫痪、大小便失禁，也就只能遗憾终生了。还有一种中毒，是鱼胆汁溅到眼睛里。

如果鱼胆汁滴到眼睛里导致结膜炎、视力减退，这都算好的了。曾经有人在剖鱼的时候，不小心弄破了苦胆，胆汁溅到眼睛里。

导！致！失！明！

真不知道《本草纲目》里面的「鲤鱼胆点眼，治赤肿翳痛」是咋想的。

鱼胆加热或者泡酒后，还有毒吗？

人们曾经怀疑鱼胆里有某种氰化物或生物毒素。直到日本人首先从鱼胆中鉴定出一种叫做「鲤醇硫酸盐」的有毒化合物。经研究证实，「鲤醇硫酸盐」是鱼胆中毒案件的真凶。而且它很厉害，不怕高温加热，也不怕酒精，很难破坏。

鱼胆不管生吃、熟吃还是泡酒，都依然会导致中毒。更何况，生吃鱼胆还存在寄生虫感染的风险，即使泡酒也不能保证没事。千万不要尝试。

「鱼胆治病」「鱼胆明目」不可信

如果平常杀鱼弄不干净，会误食鱼胆中毒吗？并不会，一般人都会本能地因为胆汁「苦」得不能承受而吐掉。中国传统医学典籍中确实记载了各种鱼胆的功效，比如清热、解毒、明目，甚至壮阳等。所以，有不少人就信了「吞鱼胆治病」。

不仅如此，各种典籍还明确记载「鱼胆无毒」，然后一些地方药物志、民间药方把这些信息抄来抄去的。

「鱼胆无毒」被误传成了常识，老百姓对此缺乏警惕性，吞鱼胆中毒甚至致死的事情才屡屡发生。有动物实验显示，那些有毒的鱼胆有轻微的镇咳祛痰和降血压作用，而且效果并不明显；没毒的鱼胆，可能根本就没效果。给大家再划一次重点啊：

有毒的鱼胆吃了有毒，没毒的鱼胆吃了没用。