黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
野生黄鱼一斤以上左右的，每斤800左右，越重价格就越高。
野生东海黄鱼为什么很贵。
1、物以稀为贵，野生黄鱼因为不错的口感和丰富的营养价值一直被人们所追捧，并且经过长期过度的捕捞，野生大黄鱼已经变得非常罕见了，根据调查，近年来捕捞到的黄鱼都屈指可数。而且一条比一条价格高，直接供应给附近的大酒楼，平常人是买不到的。这就可见野生黄鱼的市场有多大了。
2、而现在市面上一般的黄鱼都是人工养殖的，所以口感上会逊色很多。特别是野生大黄鱼肉质鲜美，且具有极高的医疗价值。它的鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。另外，大黄鱼的肝脏含维生素A，可以做鱼肝油。养殖的黄鱼并没有这么好的效果。这也是野生黄鱼变得越来越贵的原因之一。
黄鱼干不用买，在家就能做，老渔民来教你，做出来鲜美有嚼劲快过年了，过年的时候，亲戚、朋友、客户等都需要送礼，现在送礼不一定要多珍贵，一些特产就很好了。比如在我们南方沿海地区，人们会送一些海鲜加工制品，一些海鲜干货或者腌制品，作为送礼也是相当有面子的。就比如大黄鱼，大黄鱼本身味道十分鲜美，新鲜的大黄鱼不好作为赠礼，一般都是加工成黄鱼干。黄鱼干味道十分鲜美好吃，而且很有嚼劲，是许多种鱼干中最好吃的。
不过黄鱼干价格比较贵，一条黄鱼干就要几十块钱，送礼的话就得花蛤几百块钱了，而原本的黄鱼，市场上也就20多块钱一斤。加工多水分蒸发，而且还要加工成本，价格当然就比较贵了。如果有条件，我们可以自己加工黄鱼干，买些新鲜的黄鱼，做出来的黄鱼干也是相当美味。
好的黄鱼干，肉质紧实，拿来清蒸或者烘烤，味道很香没有香味。但是买过来的黄鱼干，通常都会添加防腐剂，如果自己做就不需要担心这个问题了。下面就是黄鱼干的做法，有兴趣的可以学学。黄鱼干不用买，在家就能做，老渔民来教你，做出来鲜美有嚼劲。
【自制黄鱼干】
食材：大黄鱼、盐。
做法：
第一步，首先要选择新鲜的大黄鱼，然后把黄鱼处理干净，鱼鳞、内脏都清理干净了。鱼肚里有一层黑膜，将黑膜清理干净，因为黑膜的腥味重。去内脏的时候最好从与背部下刀，鱼肚子连着，这样鱼身两边可以通过肚子连在一起。
第二步，鱼处理干净止呕，我们把水分控干，然后用细盐涂抹再鱼身上，盐要多点，这样才能长时间保存，如果不喜欢太咸可以少加点，后期放冰箱保存即可。涂抹均匀之后，再撒些白糖提鲜，加些白酒杀菌去腥。
第三步，然后将黄鱼放入大容器中，一条条码好，然后密封好，腌制1个晚上。腌制过后，将黄鱼取出，绳子穿过鱼头，然后挂在空旷的通风处，能够晒到太阳的地方，将黄鱼晒干为止。
晒黄鱼要看天气，冬天寒冷干燥，适合晒黄鱼干，但是也要选择好天气，有阳光的天气。因为南方多雨，如果好几天都下雨，黄鱼干晒不干，最好先放冰箱里，或者烤箱里低温烤干也可以。
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