手上要沾一点玉米淀粉才不会粘，以下是芋圆的做法：
用料：地瓜粉和红薯的比例约35-50%，就是说如果紫薯蒸出来是100g,那就使用约35g至50g左右的地瓜粉。
1、将食材蒸熟，依照比例慢慢加入粉类。
2、将蒸熟的红薯用叉子捣碎成泥，用叉子或小勺分别慢慢和粉。
3、揉面的过程中，要一点一点加粉，一点一点揉入。
4、最后变成可以揉搓不粘手的状态，就可以搓成条之后切块了。
5、还没煮过的芋圆，需要冷冻保存，洒些玉米淀粉在表面以免结团。
6、煮芋圆的时候要等水煮开之后才下芋圆，浮起之后再煮1分钟就可以了。
芋圆是著名的闽南小吃，台湾和福建的传统名小吃。
来看看手工芋圆的做法吧，自己在家也可以随时享受到闽南的风味了。
做法如下：
芋圆的做法：
食材：芋圆不一定是用芋头做，紫薯、红薯、南瓜等都可以。最好用木薯粉，更Q弹一些，买不到，只好用红薯粉，会软糯一些。面粉只是用来当手粉。
制作过程：
第一步：紫薯和红薯蒸熟，捣成泥。
第二布：加红薯粉和水，揉成团，不要着急，直到粉团不粘手、粉全都揉进去薯泥里就可以了。干了加水，湿了加粉，要用蛮多红薯粉的。
第三步：搓成长条，切分成小段。可以撒一些面粉，防止粘在一起。
第四步：水煮开，将芋圆放进去，芋圆浮起来就是熟了。捞起来放在冷开水里泡着，这样会更Q弹一些。一时吃不完的生芋圆，可以放在冰箱里冷冻。
第五步：红豆、绿豆、莲子提前泡一个晚上，加冰糖煮成糖水。
第六步：糖水里加入煮熟的芋圆，可以开动咯！
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