花生油好。
花生油主要的成分是不饱和脂肪酸，脂肪酸结构非常好，更有利于人体吸收。油脂淡黄透明，味道清淡，常吃花生油还可以改善大脑的记忆力，是一种非常适合长期食用的植物油。
大豆油颜色偏深，而且豆腥味非常浓重，在炒菜的时候还容易出现泡沫。大豆油的主要成分是亚麻油酸，容易氧化变质形成浓重的豆腥味，食用价值不如花生油。但是价格比起花生油来便宜，所以很多饭店炒菜都用大豆油，而居家食用油选择花生油的多。
吃油的注意事项：
1、食用油每种含有的营养成分不同，所以不要长时间只吃一种油，这样会造成营养摄入的单一。几种植物油换着花样去吃对身体更好。
2、烹饪菜品不易油温过高，会造成营养流失导致产生有害物质。少量放油，不要过多吃油炸和煎的食物，保持低油低脂饮食。
大豆油和花生油其实都各有各的好处，但如果从营养价值方面考虑的话，那么花生油可能会更好一些，大豆油当中含有的一些脂肪酸成分算是饱和脂肪酸，如果吃的太多了，容易造成身体长胖，并且对于身体其他的器官也会造成一定的负担，而花生油当中基本上都是不饱和脂肪酸，身体承受的压力会比较小，并且做出来的饭菜是比较香的。二、如何挑选大豆油
1.看生产日期
现在食用油基本上都是有外包装的，但首先我们就要看一下生产日期，一般标签上面都会标注着生产日期和保质期，正常情况下来说，一般保质期都是在9个月到12个月期间。而大豆油一般最佳的使用时间是在6个月到8个月时间，所以一定要在这个期限之内购买。
2.看颜色
另外也要看一下颜色，现在市面上售卖的油有一些是转基因的和非转基因的，如果我们想要购买非转基因的，那么就一定要挑选一些颜色是金黄色的，并且在底部一定会有一些少许的沉淀物，往往这样的油品质都是最好的。
3.闻味道
另外新鲜的食用油是不会有任何味道的，如果我们闻到食用油有酸味的话，基本上都是放置的时间久已经过期了或者是品质比较劣质的食用油。
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