砂糖是什么糖

食糖砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。现在用于烹调的片糖，就是古时的“砂糖”。

明李时珍《本草纲目》砂糖条：“砂糖，白沙糖也，凝结作饼块者为砂糖”。清张澍辑《凉州异物志》说：“砂糖非石类，假石之名也。实乃甘蔗汁煎而暴之，凝如石而体甚轻，故谓之砂糖”。

砂糖包括二种，即赤砂糖和白砂糖。

赤砂糖又名红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄 [1]  糖等，是甘蔗汁经初加工而制作的初级蔗糖(甜菜有异味，无法制作红糖)。赤砂糖由于未经过精炼，因而含有较多的营养素及微量元素，具有一定的保健功能。

白砂糖是精炼过的食糖，含蔗糖99.5%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。

扩展资料：

砂糖的营养成分

现代化学分析发现，砂糖含有丰富的营养成分，如果糖、葡萄糖等多种糖类，蛋白质、氨基酸、多种酶，维生素A、B、C、K，泛酸，叶酸，以及铁、锰、铜、镍等微量元素。

蜂蜜的质量成分，因蜂种、蜜源和环境等不同条件而有很大差异。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖，并含有少量蔗糖（有时含量很高）、麦芽糖和树胶等。

蜂蜜一般只含微量维生素，包括有维生素A、C、D、B2，胆碱、烟酸、泛酸、生物素、叶酸。有机酸部分包括柠檬酸、苹果酸、蚁酸、琥珀酸、乳酸、草酸、酒石酸等；无机盐主要有镭、锰、锌、锂、钙、镁、钾、钠、硫、磷、锰、铁、铜、镍等。

值得注意的是，砂糖中含有多量的酵素，主要有转化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多种类酶。这些都是蜜蜂在酿蜜的过程中，由其腺体分泌所加入者。

此外，蜂蜜还含有生物活素、生物刺激素、叶绿素的衍生物、叶黄素等。

参考资料来源：百度百科-砂糖

因为是从亚洲地区开启了用糖制作食品的先驱。

我国在商朝的甲骨文上就已经出现了对唐的记载，一开始是关于蜂蜜的象形文字，这也算是世界上最早的关于田的记载历史，那个时候人类的甜味剂就来源于蜂蜜。蜂蜜也一直作为一款调味品延续至今，如今有很多的旧食类烹饪方式都需要用到蜂蜜。随着亚洲各地区人们的努力，甜味剂的种类也已经不再仅限于蜂蜜，如今还有麦芽糖和砂糖。在早些时候只有贵族才能够食用甜的东西，而智慧的劳动人民则开启了自己寻找糖的代替品的道路，由此也找到了更加便宜又好用的蔗糖，蔗糖的出现给后期人类的厨房烹调增添了各种新的滋味。

如今广泛使用的砂糖有更考究的说法，据说是来自于印度，后来有使者带到中国之后，中国提高了制糖的技术，将紫砂糖净化成为白砂糖，而当它传回印度的时候，就重新变成了中国的白砂糖，所以我们认为砂糖不仅仅是一类调味品，它也是亚洲人民交流的一个使者，其实如今欧洲地区的沙糖工艺最先也是源自于中国的制糖技术，沙滩不仅便宜，而且味道也非常稳定，可以帮助欧洲人民制造丰富的甜点，可以说如今没有哪个国家的一个家庭会缺少糖味剂的存在，因为甜已经成为了世界调味的一种方式。

但如今由于人的饮食结构精密程度越来越高，人们对于食材的追寻已经不再仅仅满足于口味，而是朝着两个极端来发展，一部分人认为摄取过量的糖会影响身体健康，还会导致肥胖等疾病，所以也就形成了抗糖的行为表现，而另一部分人则认为糖可以用来缓解生活的压力。如今全世界人们的甜点种类已经达到了历史同期的最高峰，未来这个数字还将持续被刷新。

总的来说，糖在我们的生活中扮演的角色是非常重要的，从个人的角度来看，每日摄取一定量的糖分，可以让自己生活的更健康也更快乐，不用太过于在意，毕竟享受美食生活与严格的自律生活之间，其实还存在很多的选择方式。

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