食物的四性是指寒、热、温、凉，又称为四气。还有一类性质平和的食物，称为“平性食物”。我们可以对症进食，选用与疾病相对应的食物，便可收到预期的效果。
（1）寒和凉的食物：黄瓜、冬瓜、苦瓜、菊花、绿豆、西瓜、鸭肉、兔肉等。
它们有清热、泻火、解毒作用，适用于热证和阳证。
(2)热和温的食物：辣椒、韭菜、姜、葱、蒜、桃子、荔枝、 红糖、狗肉、羊肉、栗子等。它们能起到温中除寒、健脾和胃、补虚 等作用，适用于寒证和阴证。
(3)平性食物：米、麦、木耳、白菜、山药、胡萝卜、苹果、 花生等。此类食物多用于营养保健，无论是热证，还是寒证都可配 用，适用于虚不受补的患者。
中医也是一门伟大的学问，中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。 食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物其食性平和，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性 。
一、性寒
“寒”是指人体的状态充斥着抗原或容易被抗原所侵入，中医说的寒热并不一定指身体的实际温度，而体温表却只看人家冷暖，基于此，用它来判断寒热可得小心点儿 ，气虚则寒指阳气不足出现阴寒的病机。阳气不足则不能温养脏腑,致使脏腑的活动和代谢功能相应减弱,出现恶寒肢冷、神疲乏力、口淡不渴、面白舌淡、尿清便溏、脉沉迟或细弱等。
二、性温
热性温性的药物多具有祛寒，助阳，温中，通络等作用，此外，尚有一类药性平和的药物，称为性平，而我们一般人开中药吃的都是性温的药材，不会特别的霸道，而是给人慢慢把身体调理好。
三、存在吗
存在的，比如高粱的热性的，狗肉的热性的；荔枝是热性的，西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性，在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒 木耳是寒性的；猪肉是寒性的，绿豆是寒性的， 螃蟹也是寒性的，人们可以根据自身体质，选择有益于身体健康的食物食用。
所谓四气，又称四性，即寒、凉、温、热，连同不寒不热的平性，即五性。饮食的四性是饮食宜忌原理的基础，饮食要根据食性，结合体质、疾病的性质及四时气候变化合理选择，科学搭配。
中医认为凡是温性或热性的食物，适宜寒证或阳气不足者；凡属寒性或凉性食品，适宜热证或阴虚者。温热性的食物多具有清热泻火、滋阴生津的功效。平性食物大都具有补益滋养的功效。寒与凉，温与热，是食性程度的区别，温次于热，凉次于寒，平性食品是指性质比较平和的食物。
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