猪肉的100种做法大全

猪肉的做法如下：

用料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油。

步骤：

1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

3、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺油加以搅拌。

6、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7、把炸好的肉沥干油，放入碗中。

8、炸完第一遍后油温继续加热至最高，把肉放入进行复炸。炸好捞出控油。

9、做糖醋汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，搅拌均匀。

10、锅里放油，开大火，倒入肉块，倒入糖醋汁，快速挂汁出锅。

11、出锅，装盘。就可以食用了。

猪肉是家庭常见的肉类食品，那么你们知道猪肉有哪些做法嘛?下面是10种猪肉不同部位猪肉的做法技巧，喜欢吃猪肉的朋友可以来看看哦!另外还有几个美味的猪体做法，很实用。不妨看看!

猪肉的做法

10种不同部位猪肉的做法技巧

里脊肉

是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

臀尖肉

位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

坐臀肉

位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

五花肉

为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

前腿肉

又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

前排肉

又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

奶脯肉

在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。

弹子肉

位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。

蹄膀

位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

颈肉

又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

猪肉这样做更美味

1、糖醋蜜肉

主料：猪肉。

调料：蜂蜜、葱末、姜末、蒜末、生抽、料酒、醋、盐、鸡精、干淀粉、水淀粉。

做法

1、将猪肉切成片，倒入干净的碗里。

2、用生抽，盐，料酒腌制入味。

3、葱姜蒜各切成碎末备用。

4、将腌好的肉片蘸干淀粉。

5、准备两个小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉。另一碗蜂蜜+醋+ 鸡精调成蜜汁。

6、下锅炸至表面金黄后捞出沥油。

7、锅中留少许油，放入葱末姜末蒜末爆香。

8、放入炸好的肉片翻炒。

9、先倒入调好的蜜汁，最后再倒入水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

2、米粉蒸肉

主料：猪肉 (适量) 、蒸肉米粉 (适量)。

调料：鸡蛋 (适量) 、料酒 (适量)、生抽 (适量) 、五香粉 (适量)。

做法

1、猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感。

2、倒入料酒加入生抽加入五香粉。

3、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以。

4、腌好的肉片里打入一个鸡蛋。

5、倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉。

6、将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透。

7、上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。

3、红烧狮子头

主料：猪肉 (适量)。

调料：鹌鹑蛋、马蹄、面包糠、生抽、老抽 、冰糖 、黄酒、、桂皮、 香叶。

做法

1、准备食材，鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳，肉打成肉泥，马蹄去皮切末。

2、肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒，顺同一方面搅打上劲。

3、戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。

4、锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。

5、炸至外表呈金黄色(油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开)。

6、倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

7、转小火30分钟左右至快收汁关火。

结语： 通过对上文的了解是不是对猪肉的做法了解呢?喜欢吃猪肉的朋友们可以收藏。我的推荐能给你带来美味的大餐。希望本文能帮助到你们!

猪肉是我们日常吃的比较多的肉类食品了，做法有很多，但是比较好吃的做法，这个还得根据每个人的爱好等因素决定。个人比较爱好我们这边的梅菜扣肉、炸酥肉、粉蒸肉等，很好吃。

做法：1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。2、炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

我喜欢吃两种，红烧肉和水煮肉片！就说说麻辣口的水煮肉片吧！

制作：准备猪里脊肉，青菜，黄豆芽 ，花椒，青花椒，干辣椒段，郫县豆瓣酱，葱，香菜

1.首先选用上好的里脊肉，切薄片3毫米左右的

2.放空碗里放上少许的盐，生抽少许，味精，胡椒粉少许，在放两小勺清水，然后往一个方向搅拌（记住就同方向千万别变）搅拌成把里面的水分都进肉里了为止！

小酥肉我之前有介绍过，今天给大家介绍做糖醋里脊的方法。

先把你里脊肉切成一小块一小块的，然后打上两个鸡蛋液，再放一些淀粉，把切好的肉条在鸡蛋液里面滚一下，然后再准备一些干的土豆粉，在土豆粉里面蘸一下，再到油锅里面炸，炸熟了之后装盘。

然后把准备好的番茄酱挤到这个里脊肉上，这就是糖醋里脊了。

方法比较多吧，可以闷，煲汤了。做扣肉啊，红烧啊！有凉拌的啊！还要可以做卤水的。炒的也行。看哪个部位适合做什么口味的？看个人的口味来自己做了。

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