何谓麻辣鲜香呢？鲜就是这个食材很新鲜。麻，当然就是有很多的花椒，川菜吗就是麻辣。辣，就是很多的辣椒。我觉得四川菜的重点就是红油麻辣，十分的重口味。
冷吃就是像钵钵鸡那种，食材都是熟的，直接在辣椒油冷汤里泡着，类似一种冷的卤味，但是味道不一样。
就是不需要去餐馆里，等老板给你炒菜，你只要拿到手就可以直接吃的那种。其实淘宝上面也有那种冷吃兔的袋装啊，你去买一袋就知道了。
“冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”，便喜欢上了其味道，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。
后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。所以“冷吃兔”也能热着吃，只是冷的味道更入味、更巴适一些。
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