陕西人最爱吃的十道菜

陕西人最爱吃的十道菜

陕西人最爱吃的十道菜，食物的种类有很多种，很多时候大家也都愿意尝试自己制作美食，其实生活中很多食物的制作都是很简单的，可以按照一定的步骤进行，以下分享陕西人最爱吃的十道菜。

陕西人最爱吃的十道菜1

1、葫芦鸡

要问陕西有什么菜出名，葫芦鸡一定是榜上有名的，葫芦鸡不仅是陕西十大经典名菜之一，也是西安饭庄四大名菜之一，这道菜是以净嫩母鸡为原料，经过清煮、蒸笼、油炸三道工序制作而成的，成菜不仅造型美观，而且味道也十分香酥可口。

2、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是陕西一道历史十分悠久的传统名菜，约起源于唐朝，距今已有1300多年历史了，这道菜是以黄河鲤鱼为主料，搭配各种辅料煨制而成的，因煨出汤色泽和牛奶十分相似而得名，味道也十分鲜美。

3、温拌腰丝

温拌腰丝是以猪腰子为主要原料制成的一道陕西特色菜，这道菜不仅刀工细致，而且烹饪方法也十分讲究，制成后的温拌腰丝口感脆嫩，十分鲜香爽口，而且还具有很高的营养价值。

4、酿金钱发菜

酿金钱发菜也是陕西人最爱吃的菜之一，这道菜是以鸡酿子、干发菜、鸡蛋等主要食材为原料制作而成的，成菜造型别致，味道软绵爽口，而且还有着“发财致富”的寓意，深受人们喜爱。

5、海参烀蹄子

海参烀蹄子是以水发海参和猪蹄为主要原料制作的一道陕西经典名菜，这道菜不仅选料讲究，而且做法也十分精细，是冬季的时令佳肴，成菜色泽红亮，味道咸鲜适口，风味十分独特。

6、紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是源自陕西省紫阳县汉王镇的一道名菜，其历史十分悠久，据说起源于汉刘邦时期，这道菜选料讲究，食材丰富，成菜色香味俱佳，是当地人除夕团圆饭上的必备的压轴大菜。

7、带把肘子

带把肘子是以猪肘子为主要原料制成的一道陕西地方传统名菜，这道的菜的做法比较复杂，需要经过多道细致的工序才能做好，做好后的带把肘子不仅色泽红亮，而且肉质酥烂，肥而不腻。

8、烧三鲜

烧三鲜是陕西人爱吃的家常菜之一，这道菜的选料十分广泛，既可以使用鱿鱼、海参、鱼肚等做成海鲜式三鲜，也可以用猪皮、烧肉、丸子等做成家常烧三鲜，虽然没有很大的特色，但在当地却是男女老少都爱吃的。

9、煨鱿鱼丝

煨鱿鱼丝是陕西菜中非常具有代表性的一道菜，这道菜是以鱿鱼干、猪后臀尖、鸡腿和火腿等食材为原料经小火煨制而成的，味道咸鲜可口，滋味醇厚，而且具有很高的营养价值。

10、陕西烩菜

陕西烩菜也是陕西人非常喜欢的一道菜，是以木耳、胡萝卜、肉丸、白菜等主要原料制作的，这道菜的食材比较普通，做法也很简单，成菜汤浓味鲜，非常美味可口。

陕西人最爱吃的十道菜2

陕西十大名菜

1、葫芦鸡

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葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛-盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。

油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。

2、烧三鲜

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烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等，荤素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。

3、紫阳蒸盆子

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紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名汉族小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。

4、带把肘子

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带把肘子是一道独具陕西大荔地方特色的汉族传统名菜，属于秦菜系。用猪的前腿做成的菜，做工考究，文火烧蒸，色呈枣红，形如蒲团，肥而不腻，瘦而不柴，品嚼味长，别有风味。据说在陕西大荔一带，逢年过节请客如果没有带把肘子这一道菜，就不能算全席。

5、海参烀蹄子

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海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴。选料讲究，加上采用陕西独特烀的烹制方法，就更别具一格，是冬令食补佳肴。海参绵润，猪蹄红亮黏烂，汤汁浓醇，咸鲜适口。

6、糟肉

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糟肉是陕西传统风味菜品，又名蒸糟肉、红枣糟肉，用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成。其外观玲珑如水晶，色泽棕红，油润光亮，馨香诱人，吃起来肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富，老幼咸宜。

7、温拌腰丝

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温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安著名的汉族小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。

8、金钱酿发菜

推荐：西安饭庄

金钱酿发菜是陕西省汉族名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与发财同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。

酿金钱发菜形似古金钱铜币，吃到口中软滑爽口，奇香扑鼻，历来一直受到人们的欢迎，国内外来宾来到这里，无不点名要求品尝；品尝后，无不啧啧连声、交口称赞。

9、生煨鱿鱼丝

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生煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一。又叫白煨鱿鱼丝，原是陕西省三原县著名的汉族风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。这道菜后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。本菜为西安菜系，口感鲜香。

10、奶汤锅子鱼

推荐：西安饭庄

奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族古菜，奶汤咸鲜、味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴。取意鱼跃龙门，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有乳酿鱼。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来

陕西人最爱吃的十道菜3

陕西最出名的9道名菜，你吃过几种？

1、葫芦鸡

葫芦鸡在山西人心中地位只高不低，历史悠久，唐代就已经有了这道菜的身影。制作葫芦鸡有三道工序，分别是清煮、蒸笼和油炸。先将鸡捆好放入开水中煮半个小时捞出，再配上各种调料入蒸笼蒸熟，最后将蒸好的'鸡放入油锅中炸至金黄即可，做好的葫芦鸡皮酥肉嫩，香烂味醇。

2、带把肘子

带把肘子是陕西的一道经典名菜，起源于陕西大荔，属于蒸菜类，以色香味俱全而盛名。这道菜是由猪的前腿制成，经过长时间的烧蒸，让猪肘子看起来丰满别致，肘肉吃起来软烂至极，插上一根筷子，筷子倒下便可将肘肉切开。

3、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是陕西著名的宴席风味名肴，拥有着悠久的历史。这道菜的主要原料为黄河鲤鱼，将鲤鱼和各种配菜放入紫铜火锅内，进行长时间的炖煮而成。出锅后的奶汤锅子鱼最大的特点就是鱼汤呈奶白色，吃起来味浓鲜香，非常可口。

4、陕西糟肉

陕西糟肉又称糟肉，是陕西人请客吃饭的必备菜肴。其原料是猪五花肉、大红枣和醪糟醅，先将五花肉下锅煮熟捞出，切成大块并在肉皮上划出菱形花纹，在中间加入醪糟原胚，放上蒸笼用小火蒸半个小时即可。出锅后的陕西糟肉外表色泽棕红，吃起来甜香软糯，别看肥肉多，其实吃起来一点都不腻。

5、商芝肉

商芝肉被评为“中国陕西十大经典名菜”，在陕西人和朋友聚餐的餐桌上时常出现。制作方法也极为简单，先将商芝泡发好，切成小段铺在切好的猪里脊肉上，放入蒸笼蒸半个小时左右，蒸好的肉拿出翻在盘中，一份香喷喷的商芝肉就做好了。红白相间的红烧肉配上一口商芝菜，韧中带脆，让人忍不住嘬筷。

6、烧三鲜

烧三鲜是陕西的特色代表菜，一般只出现在陕西的高档酒楼。所谓“三鲜”在这里指的是这道菜制作出来的味道极其鲜美。烧三鲜的主料为丸子、油豆腐、响皮、肉片和腐竹。制作烧三鲜最忌讳的就是干，所以一道好的烧三鲜，汤汁非常浓郁，大人小孩都爱吃。

7、温拌腰丝

温拌腰丝是陕西著名的传统特色菜，由唐代“羊皮花丝”演变而来。温拌腰丝的主要原料是猪腰子，处理猪腰子对于一个厨师的刀功水平极其严格，必须要切成薄薄的细丝才最好。做好的腰丝配上葱姜蒜等多种调料温拌而成，吃起来清爽利口，温馨暖齿。

8、海参烀蹄子

海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴，因为这道菜极其滋补养身，所以非常适合在秋冬食用。海参烀蹄子主料为海参和猪蹄，加入葱姜蒜和各种调料炖煮而成。吃起来肉烂可口，蹄子富含满满的胶原蛋白，特别适合爱美的女士吃。

9、生煨鱿鱼丝

生煨鱿鱼丝又称煨鱿鱼丝，是陕西西安的一道名菜。这道菜重在保持菜的新鲜滋味，并且做法极其耗时耗力，须先将鱿鱼丝泡发，热油锅炒猪肉，加入调料和适量鸡汤烧开，砂锅内放入猪肉和猪肘小火煨至一个小时，再投入泡发好的鱿鱼丝，煨制半个小时即可。做好的生煨鱿鱼丝色泽金黄，滋味鲜咸。

我是华阴人，我先说说华阴人都早餐，急着上班的人吃甑糕，华阴人叫金糕，一层糯米一层大枣，间夹牛眼豆，好吃又实惠，一次性饭盒一大盒才二元，饱了。也有人喜欢吃豆腐脑，白白的豆腐脑加上调料水，红辣椒油，看着都有食欲，再加上一个菜盒子，真的是幸福满满。

关中人的早餐要看你在哪里。

我们是临潼的，早餐一般有大包子+豆腐脑；油条+豆浆；胡辣汤+烧饼；葱花饼+稀饭（豆腐脑、豆浆）；油茶+麻花；小笼包+稀饭（豆浆、豆腐脑）；馒头+稀饭；热镜糕等等，组合一般是干的+稀的，比较简单。

咸阳兴平人，早上馒头，玉米碴粥！

简单说，必须将关中人分成农村和城市人两大类，因为这两大类生活环境、生产方式和强度不同，早餐内容有很大不同。

作为一个资深关中人，60岁，两年前到了浙江宁波生活。并且是农村人，就连到外地上学也没用离开关中地区农村。

1970年前后早餐是馍块、面糊糊或玉米糁、米汤(米汤很少吃)，菜是浆水菜(自酿，原料是萝卜秧、白菜叶，大多时是野菜)。萝卜丝、野菜焯水凉调也是经常吃的，实在没有辣子水也是有的(要是加上蒜苗屑就是很好待遇了)。粮食紧张时馍块有时也会断了。

1975年前后几乎家家户户都能吃饱了。

1980年以后馍块没变，随着家庭逐渐小型化馒头取代了馍块，包子、花卷也时不时端上饭桌。稀饭依然面糊糊、玉米糁子糊、米汤几乎没有变化。菜品复杂了，炒菜了(原料也无非土豆、萝卜、白菜、包菜、胡萝卜、豆角、南瓜等)也是以素菜为主。城市人早餐油条、油饼、花卷、包子、豆腐脑、胡辣汤、煎饼等等

我是关中人，我有发言权。陕西关中人，早餐一般是稀饭，馍，辣子水水。馍蘸辣子喝汤。这是典型的早餐。关中人早晚饭，稀饭首先是必须的。关中人相互见了面，打招呼首先问，汤喝了么，就是例证。

我小时候每天早上父母早起煮苞谷珍或者大米稀饭再或者面疙瘩汤，还有咸菜馒头，吃完后大人上班孩子上学。工作后的早餐都是在外面吃，豆腐脑、镜糕、胡辣汤、油条豆浆、肉夹馍、米线等，品种多样。结婚有孩子后也在家做早饭，偶尔出去吃，孩子上学后，每天给她做各种早饭，反正在保证营养的前提下换着花样给孩子做

陕西关中人习惯喝稀饭，吃馒头，这是主食，辅食也就再吃些红薯一个煮鸡蛋。要么出去喝回民卖的肉丸胡辣汤，锅盔馍。油茶泡麻花也是挺不错的，豆浆油条也是常吃的……当然这是改革开放后直到现在关中人吃的早餐已经多样化了。记得六十年代人民受自然灾害有些地方庄稼颗粒无收，人民过着饥肠滚滚的日子，早餐也就没什么花样啦，七十年代粮油辅食肉类都凭票购买，人民的生活很仔细，餐饮部门早餐虽花样多，人民大部分在家做饭，几乎每顿早餐都很简单，稀饭馒头夹咸菜……

通过对比，我们还得珍惜今天来之不易的生活！

引言：锅盔这道美食它是山西省关中地区的一道传统小吃，小编是比较喜欢吃锅盔的，但是感觉现在的锅盔都比较贵，根本都吃不起，而制作锅盔，它的火候是需要非常讲究的，要保证它全部熟透，但是也要外酥里嫩，要不然的话过会就不好吃了。

一、锅盔这道美食起源于山西省

大家有没有吃过过亏，小编在小的时候总是喜欢吃过亏有甜的有咸的那个时候奶奶就会一样买几个放在家里面放着，要知道刚刚出锅的锅盔是最最好吃的，外酥里嫩全部都手头真的想想都感觉要流口水了，那么龟龟这道美食大家知道是哪个地方的吗？它其实是山西省的一道传统小吃，这里的菜系还是非常不错的，大家有机会的话可以去那边多尝试一下美食。

二、外酥里嫩，真的特别的好吃

锅盔主要就是因为它像锅盖一样，然后比儿还特别大，是我们都非常喜欢吃的一道美食的，需要特别的讲究，小编每次都特别的好奇，那一个炉子里面到底是怎样操作才能够让每个国会都外酥里嫩呢，而且有的甜有的咸，他们还不会串味儿，想想都觉得特别的好吃就想再来一个，不过现在的锅盔基本上一个都要十几块钱，小编真的是负担不起。

三、大家有机会一定要去尝试一下不同口味的锅盔

其实锅盔他起源于外婆给其他人送礼品，然后再发展成那种风味的方便食品，主要用的就是麦面精粉，还有面，还有那种浅锅慢火烘烤的，如果说这个锅盔刚刚放下去的话，估计要等很长的时间才能够吃到嘴里，大家有机会的话可以去尝试尝试，小编已经好久都没有吃过锅盔了，今天下班可以去看一看，找一家啊奢侈一下。

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