橙汁山药
原料:山药，橙汁，红椒，砂糖，白醋。
做法：将山药洗净去皮，切成长条，放入清水中浸泡去除部分淀粉；红椒洗净，切成大片。锅中加水烧沸，下山药条及红椒片焯至熟软后，捞出装盘。将橙汁与砂糖、白醋一起搅拌均匀，淋在山药上，待凉后即可食用。
香菇素片
原料:鲜香菇100克，卷心菜250克，胡萝卜100克，山药100克，精盐、味精、花生油各适量。
做法：将香菇洗净，切成片。将卷心菜、胡萝卜、山药分别洗净，改刀成片。油锅烧热，先炒香菇，再放入卷心菜、胡萝卜山药，炒熟后，加入精盐和味精即可。
山药炖鸡汤
原料:熟鸡块200克，山药50克，料酒、盐、味精、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法：将山药去皮后汆熟，捞出用凉水浸泡，再切成滚刀块。锅置火上，放入熟鸡块、山药块、料酒、葱段、姜片、鲜汤烧沸，撇去浮沫，加盐、味精调味，起锅装碗即成。
拔丝山药
原料:淮山药，生粉，白糖，色拉油。
做法：山药洗净去皮，切成块，裹上生粉。起锅热油，油五分热时，倒入山药炸至金黄色，捞出沥油。另起锅热少许油，倒入白糖用小火炒成稀汁，等大气泡变小，糖略微有些浅红色时，立即把炸好的山药倒入，用糖汁将山药包匀即可出锅。
山药是一种非常好的食物，属于是一种高营养同时还是低热量的减肥食品，山药能够提供给人体很多粘液蛋白，对人体有很好的保健作用，也是一种很好的减肥食品。山药的做法比较简单，可以直接蒸熟了吃，也可以和其他食材搭配经烹饪之后做出美味的菜肴，现在就说说山药怎么做好吃简单的方法有哪些。做法一：清蒸
原料：
铁棍山药。
做法：
铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可。吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好。
温馨小提示：
1、一般情况下上蒸锅，大气上来后大约10-15分钟便可以，如果您实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。
2、铁棍山药的皮营养很丰富，药用价值也很高，所以不介意的朋友可以将山药带皮洗净之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。
做法二：清炒山药
材料：
山药、胡萝卜、菜心
制作步骤：
戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
做法三：山药炒肉
食材：
山药、肉、木耳、辣椒
制作步骤：
干木耳热水泡好。肉切成肉片备用，辣椒切片。山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏。锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒。放入辣椒木耳翻炒，放盐。放入山药，因为水过，熟的很好炒。放点水和鸡精，起锅装盘。
山药的功效和作用：
1.山药,味甘,性平归肺、脾、肾经。补脾养肺固肾益精。主脾虚泄泻食少浮肿肺虚咳喘消渴遗精带下肾虚尿频外用治痈肿瘰疬。
2.健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
3.滋肾益精强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
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