鸭杂在屠宰市场是有的，但是很少有售卖的。不是买不到就是没有。
鸭杂很多人都不太明白是什么，其实鸭杂就是包括了鸭心、鸭肝、鸭_、鸭肠等的混合在一起。鸭子是属于凉性的，有滋阴润肺的功能，并且它肚子里的每个器官都有它的营养价值，所以小伙伴们可以多吃。
很多地方都比较喜欢吃鸭杂，鸭杂指的是鸭的内脏，包括鸭胗，鸭肝，鸭心等一些食材，鸭杂的吃法是比较多的，可以做成火锅，可以做成烩鸭杂，都是比较美味的
【大蒜炒鸭杂】材料：大蒜100克、鸭杂250克、生姜3片、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖10克、料酒5汤匙
做法：
1.准备食材。
2.锅中放入二碗水，放入三片生姜和三汤匙料酒，先把鸭胗放入锅中大火煮开，水开后再煮二分钟，放入鸭心、鸭肠和鸭肝后立即关火，将鸭杂捞出冲洗干净并沥干水分。
3.大蒜叶去根清洗干净放案板上切成小段。
4.将鸭胗、鸭心和鸭肝切成薄片，鸭肠切成小段。鸭胗和鸭心切一堆，鸭肝切一堆，鸭肠切一堆，鸭胗和鸭心难熟要先下锅炒，所以切菜的时候就要分开切。
5.热锅热油放入鸭胗和鸭心翻炒变色。
6.锅中放入鸭肝和鸭肠大火翻炒均匀。
7.锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十克白糖大火翻炒均匀。
8.锅中放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅。
美味的大蒜炒鸭杂就做好了。
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