大家都知道“黑鱼子酱”是一种珍贵的食材，但是究竟多宝贵还看是用什么样的鱼籽制作而成的，我们平常在吃日料时或多或少还会尝到了一些鱼籽，因为日本归属于海岛国，海产品就是他们更为青睐的一种食物之一，而营养全面又美味的鱼子肯定也是不容错过，并且在设计精致的日式料理中，鱼籽也可以起到一定的装饰设计功效。日本人也经常会把鱼籽制成“丼”，配搭三文鱼一块吃也是美味可口十分，一颗颗圆润，颗颗晶莹透亮，美容养颜又好吃，怪不得日本人要那么喜欢吃鱼籽。
1、飞鱼籽，这类鱼籽在日本料理中最经常被用来制作寿司，其色调橘黄透亮，包裹在在寿司米饭的表层，看上去就十分诱惑。飞鱼籽营养全面，在其中含有大量蛋白极为矿物元素，既给寿司店带来了颜色，也使食物的营养更全面。在嘴里嚼起来有一些脆脆的觉得，在嘴里酱爆的鱼籽更给味蕾增添了与众不同的感受。
2、银鳕鱼籽，这类鱼籽一般是成条加工制作，大家爱用火烤着吃，配着酒喝，也是一种不同寻常的美食。银鳕鱼籽的粒粒饱满，橙黄透亮，含有多种多样优质蛋白质维生素、DHA、大豆卵磷脂等微量元素，曾被大家美称之为“深海营养成分宝藏”，可以这么说是一种高级食材了，不知道你们有没有吃过呢？
3、鲱鱼籽，提到“鲱鱼”大伙儿可能有点耳熟能详，没有错！就是这个“瑞典鲱鱼罐头”的鲱鱼，实际上鲱鱼自身并不是“臭”，只因为被制作成水果罐头以后才越来越重囗味。其实鲱鱼的鱼籽却是一种无可替代的美味可口，其色泽金黄色，口味Q弹，制成干制品也十分美味可口，并且市面上市场价还挺高呢？
4、白鲟鱼鱼籽，宝贵的白鲟鱼鱼子酱算得上是最昂贵一种黑鱼子酱了，在英国一斤的市场价在五千美金上下，并不是一般人能吃得起的，懂的多，但是真正吃过的人但不许多。
如此看来或是“飞鱼籽”的价格对比平价，也是大家都日常常吃的。黑鱼子酱“价格比较贵”？但是这种飞鱼黑鱼子酱吃过的人可以许多。如何，以上这些鱼籽你都吃过吗？
1、三文鱼鱼籽(橙红色)虹鳟鱼金黄色。
2、三文鱼体形较大，成年鱼一般体长0.8-1.6米，重约5-20公斤/条，少刺、肉呈桔红色；而虹鳟鱼体形则小得多，每条成鱼一般重1.5公斤，肉呈肉白色。三文鱼鲜美得多，由于脂肪含量丰富，肉质滑嫩味美，可以生吃；而虹鳟鱼体小肉薄脂肪含量低，口感与三文鱼相差较远，0.2米左右的小鱼还能放黄油柠檬汁油煎吃，尺寸稍大的虹鳟鱼肉质老，多用作烟熏，不能生吃。 选择三文鱼时，一看，鱼眼睛明亮干净，皮肤紧实有光泽；二模，鱼体肉质紧实，轻按下去能很快弹回原形；三闻，有股淡淡的海腥味。
3、三文鱼与虹鳟鱼的差别：一是体形相差较大，三文鱼单体重在1500~2500克，而虹鳟鱼一般在500~1000克；二是切片后的三文鱼肌肉之间的纹理间隔宽大，橙红色，且色泽鲜艳；而虹鳟鱼的肌肉纹理相对狭窄；三是三文鱼口感“油水”足，有鱼肝油的香味，鱼肉柔软；而虹鳟鱼含“油”量少甚至感觉不出油香，鱼肉相对硬涩，呈淡橙色。
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