鸡蛋是正常的鸡蛋非人造，只是已经变质，不再适宜食用。
鸡蛋是有保质期的，如果存放时间过长，细菌通过蛋壳侵入，导致鸡蛋变质，出现黏壳、散黄现象，不但致病菌要大量繁殖，蛋白质变质腐败，还产生吲哚、硫化氢等小分子毒物。
同时，随着存放时间的延长，鸡蛋所含的各种营养成分会遭到破坏，营养价值要降低，味道也会变差，甚至变臭。变质腐败的鸡蛋，会对人的健康造成危害，是不能食用的，即使经过油炸、水煮也不能吃。
扩展资料消费者在购买鸡蛋后，应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋，对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸，轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净。然后，以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式，放入冰箱冷藏。
在春秋季，可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷，将鸡蛋小头朝下竖放，存放于温凉处。鸡蛋在冰箱内最多可存放40天，常温条件下一般为10~15天。
另外，不要以为鸡蛋生吃比熟吃有营养，生吃鸡蛋有害无益。
第一，由于鸡蛋从鸡的泄殖腔产出，带菌率很高，生吃容易引起感染。
第二，通过检测发现，不同状态的鸡蛋中都有一定的携带致病菌几率，对免疫力低下的人来说，食用加热不彻底的鸡蛋，存在被细菌感染的风险。
第三，生鸡蛋有腥味，让人有不适感，使人食欲减退，有时还可能使人呕吐。所以，鸡蛋一定要熟吃。
参考资料来源：人民网-鸡蛋也有保质期 两招判断鸡蛋的新鲜度
参考资料来源：人民网-如何正确储存鸡蛋？
蛋壳上有许多小孔，而蛋壳表面常带有细菌、霉菌等微生物。当外界环境温度剧变，蛋壳上有水凝结或有机械损伤后，这些微生物，就通过壳上的小孔进入蛋内。由于微生物和蛋中酶的作用，蛋白质被分解。首先是蛋白系带分解引起蛋黄移位，形成“贴壳蛋”；其次是蛋黄膜分解蛋黄散开，形成“散黄蛋”；如果微生物继续繁殖，则蛋黄、蛋清混为一体，形成“浑汤蛋”；蛋白质迅速分解后，形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败物质，而散发出恶臭，形成“臭蛋”。
“贴壳蛋”、“散黄蛋”如无异味仍可食用。但如果颜色发绿、发黑的“臭蛋”，则千万不可食用。“臭蛋”中有许多对人体有害的物质，吃后会引起中毒，危害人体的健康。
1.鸡蛋黄黏住鸡蛋壳可能是坏了，这种情况一般是因为鸡蛋保存时间过长造成的。
2.鸡蛋黄黏住蛋壳后，蛋黄黏住蛋壳的部位通常会由红色变为黑色，同时还会有发臭、变味的现象，这其实是鸡蛋变质的表现，继续吃这种鸡蛋可能会引起身体不适。
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