龟鱼美味，经过文人骚客鼓吹和走车贩浆之徒口口相传，进一步放大，以至“拼死吃河豚”。
龟鱼有毒是真的，龟鱼毒素属神经毒素，可使神经中枢和神经未梢发生麻痹，轻则口舌指尖发麻、眼睑下垂(瞧不起人的样子)，重则腹痛腹泄、呼吸困难。民间把吃龟鱼中毒叫“醉”，可见并不把它太当一回事，既然是醉，总会醒来的嘛。过去治疗龟鱼中毒，民间通常以秽物灌之，或以鸡毛扫喉咙，目的是催吐，减少摄入，以绝后患。我有个同事曾说他小的时候在农村吃龟鱼醉过，被灌秽物，我想这比醉还要难以承受，但能免于一死，又有什么办法呢？据说目前治疗龟鱼中毒有经验有疗效。
过去，海边家庭自己烹食龟鱼很平常，就和炒肉炒青菜一样，我曾见到一位老奶奶在家门口收拾一大盆，说家里人多，少了不够吃。菜场也售卖新鲜龟鱼，一般都不大，二三两一条，但鱼贩是不卖给讲普通话的人的，说“捞佬”不懂做，吃醉了负不起责。前些年，我女儿有个同学去外地上学，家里是渔民，给准备一大包龟鱼干，同学拿着无法，学生宿舍如何烹制？又不敢逆了父母爱心，私下转赠给女儿，女儿拿回家，面对有可能存在的神经毒素，很久也下不了手，最后还是选择了信任，果然美味。
吃龟鱼海边有世传的规矩：吃龟鱼不请客。如果有街坊朋友在座，席中有龟鱼又想吃，就要拿出五角或一元钱放在桌上，表示是自己出了钱要吃的，出了问题不得找主人家麻烦。相传红树林开花的时候龟鱼最毒，嘴巴馋的人这时候须特别谨慎，必要时还需忍一忍。平时食用的一般是黄龟、白龟，海里龟鱼品种太多，不了解的容易“中锤”。
甲鱼的胆囊头部和内脏不能吃。从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。 另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。功效
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。
禁忌人群
肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，是一种卵生两栖爬行动物，甲壳边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。
憋
甲鱼其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，乌龟和甲鱼是同一科的两种不同的动物。乌龟是硬壳，壳面有裂状纹，坚硬，头椭圆，有硬喙，无牙齿，头及四肢都有花纹；甲鱼是软壳，壳面较光滑，壳深绿色，无花纹，较软，头尖，有牙齿。王八则是甲鱼的俗称。乌龟大多性情温和，不主动攻击其他动物（不包括它认为是食物的东西）。而甲鱼是餐桌上的大补之品，它和乌龟不同性情凶猛，常在其认为会受到危险时就主动攻击其他动物。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
