2、 饴糖主要含有麦芽糖及少量蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、烟酸等。
3、作用：
（1）饴糖补虚健脾，润肺生津。常用于身体虚弱、脾虚腹痛、肺燥咳嗽、口渴、吐血、便秘等症。
（2）饴糖可调味美色，常用于膳食调味上色，使之美观增进食欲。
饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。饴糖还具有一定的还原性，可以抗氧化，具有较大的渗透压，能抑制制剂中微生物的生长繁殖。
饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料。以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品 。
扩展资料：
饴糖较之蔗糖的优势：
饴糖在药品中用来掩盖某些药物的不适气味，便于服用，适用于小儿及虚弱患者服用。随着改革开放的不断深入，我国的粮食问题得到了较好的解决，玉米产量已达1.43亿吨。
居美国之后．为全球第二，而且价格低，为我国淀粉糖产业奠定了基础。我国现有的淀粉糖生产能力已达600万吨，完全可以满足现阶段淀粉糖需求的剧增。长期以来只有玉米价格涨幅最小，虽然淀粉糖需求猛涨，但其价格涨幅不会很大。
参考资料来源：百度百科—饴糖
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