湘菜，家常菜
麻辣小龙虾属于湘菜，制作麻辣小龙虾的主要食材小龙虾原产于北美洲，后经美国引入日本，又由日本引入中国生长在中国南方的河湖池沼中。
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓是一道地道的湘菜。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
麻辣小龙虾的制作材料
主料：龙虾
调料：干红辣椒、植物油、精盐、味精、酱油、白醋、料酒、生姜、大蒜、葱花、香菜末
麻辣小龙虾的做法
1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
香辣小龙虾在夏季很受欢迎，能够与啤洒完美搭配。有人问我哪有辣小龙虾。答案是湖南。湖南有个菜叫口味虾！味虾，又被称为威海味虾、香辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，乃至通称马小虾米。湖南菜，白里透红光亮，麻味鲜浓。除开小龙虾以外，湖南还用别的美味食品而出名，例如油炸臭豆腐。其他地方也是有小龙虾，全国各地的做菜方法都不一样，因此味儿不一样，但湖南的确更正宗。
麻辣小龙虾别名“香虾，威海香虾”，是湖南著名的特色小吃，具体原材料是小龙虾，用朝天椒、四川胡椒粉等调料做成，菜式颜色艳丽，十分诱惑，味儿香辣，意犹未尽。
湖南特点——麻辣小龙虾，颜色鲜红色，麻辣相鲜，美味可口爆小龙虾始于美洲，其学名字叫做“kraiprotoao虾”，1918年从美国引入日本，直至1929年由日本传到中国，其生长发育在中国南方地区的河流、湖水和池塘中。改革开放后，伴随着湖南人将湖南菜散播到各地，甜味小龙虾也逐渐时兴，到20十世纪，小龙虾逐渐变成夜宵摊里的特色美食小吃。将买回来的小龙虾浸洗几回，随后逐一生产加工，找一把软毛刷把它刷干净，随后剪下来它长胡须，随后将生产好一点的小龙虾泡浸在醋盆中的水中，10分钟后沥干水。
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