龙眼烘干与晒干的区别有以下三点。
1、热量来源上的区别。
龙眼烘干：一般通过电能转化为内能产热。
龙眼晒干：热量来源于太阳，通过阳光的热量烘干水分。
2、定义不同。
龙眼烘干：运用烘筒式烘干、热风式烘干和远红外烘干等方式，使得热空气可以把物料含有的水分蒸发并带走。
龙眼晒干：使物体在阳光中吸收热量，让物体的表面和内部干燥。
3、保存时间长短不同。
龙眼烘干：可以长时间保持龙眼免受虫蚁的破坏。
龙眼晒干：一般仅限短期存放，不利于长期贮存。
扩展资料：
龙眼干制作原理及其功效。
龙眼干的焙制，是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度，使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。由于龙眼干经热力作用水分含量减少，酶的活性同时也受到抑制，所以可以进行较长时间的保存。
性味甘平，归心脾经，补血益智，养血安神。用治思虑过度，心血不足，惊悸，怔忡，失眠，健忘等症。在南方一带，生小孩坐月子的女人基本都要吃龙眼干，甚至平常很多女人、老人也会用龙眼干泡水喝。
参考资料来源：百度百科-烘干
参考资料来源：百度百科-龙眼干
新鲜龙眼不可以直接晒干，需要在水里煮过之后再晒干。龙眼在晾晒之前水煮主要起到杀菌作用，因为龙眼中糖分含量很高，在一定的温度条件下容易滋生细菌而变质，如果龙眼不煮直接晒的话，很可能在晒干之前就坏了。新鲜龙眼可以直接晒干吗
优质龙眼干外观果形圆整，色泽美观，果壳部凹陷，硬而脆。摇动没有“响铃”现象，果核外皮与种仁分离，摇之能微动，称为“内响”，是干度良好的表现。
在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，外观不易分辨，主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。新货的果壳色泽新鲜，果肉赤褐色有光泽。
龙眼带壳带核晒干后，叫龙眼干(桂圆干)，如果是去壳去核，只留果肉，晒干后就叫龙眼肉(桂圆肉)。
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