为什么叫蛋炒饭？不应该是炒蛋饭吗？_备孕

说到蛋炒饭，相信大家都不陌生，基本上大部分人都吃过这道美食，在之前可能不少人是因为家里面有剩饭，为了不浪费米饭，就会直接将它和鸡蛋一起烹饪，可后面慢慢的随着这种方法的流行，越来越多人发现这种方法制作出来的炒饭非常美味，所以导致了现在不少人还会专门去外面购买蛋炒饭来吃。

做蛋炒饭时，先炒“米饭”还是先炒蛋？弄错了顺序，怪不得不好吃

甚至不少人还会专门留米饭，用来制作蛋炒饭，不过往往自己在家制作的蛋炒饭，总是没有外面卖的好吃，对此很多人认为蛋炒饭炒的好不好吃，主要关键在于先炒米饭还是先炒鸡蛋这个问题，很多人因为弄错了顺序，难怪蛋炒饭不好吃，那么蛋炒饭的正确方法到底是怎样呢！今天小编就给大家分享一下蛋炒饭的最佳做法。

【蛋炒饭的最佳做法】

第一步，首先咱们要准备一碗隔夜的米饭，相信有制作过蛋炒饭的朋友都知道，米饭的选择直接决定了蛋炒饭是否好吃，这主要是因为现做的米饭经过翻炒过后，就会变得软塌塌的，吃起来完全没有隔夜饭粒粒分明的好吃。

第二步，接着将准备好的香葱洗净切成葱花，再把火腿肠和青椒全部切碎备用，然后把准备好的鸡蛋打碎放入碗中，加入少许的食盐，胡椒粉，用筷子将其搅拌均匀，如果家里面有柠檬的话，还可以往里面加入少许的柠檬汁，这样炒出来的鸡蛋会更香更好吃。

第三步，然后把隔夜饭倒入锅中开小火，用锅铲慢慢的进行翻炒，等到米饭炒热后，再将其盛出放到装有鸡蛋液的碗中，用筷子快速的搅拌均匀，再把搅拌好的鸡蛋液和米饭一起倒入油锅中，大火进行翻炒，接着往里面加入切好的火腿肠，青椒和香葱，加入少许的食盐进行调味即可出锅。

所以做蛋炒饭时，正确的方法应该是先炒米饭，很多人弄错了顺序，怪不得炒出来的蛋炒饭不好吃。这主要是因为隔夜饭是冷的，而鸡蛋又是一种受热易熟的食材，所以先将米饭放到锅中炒热后，再和鸡蛋液一起混合搅拌，这样既不会将鸡蛋炒老，还能够让每一粒米饭上面都能够均匀的裹上鸡蛋液，炒出来的蛋炒饭自然就会带有浓浓的鸡蛋香味，吃起来的口感也会更好。

1、卵熇

最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。

2、碎金饭

蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。

3、伊秉绶

福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。做了改进，把原蛋炒饭中加入了青豆，胡萝卜，黄瓜。使其风靡全国。之后，“扬州炒饭”这个名字便在全国风靡起来。他本人吃蛋炒饭则更加挑剔，需加入冬笋，冬菇，干贝，虾仁，鸡胗等山珍海味，可谓“史上最强蛋炒饭”。这时蛋炒饭已经成型了。

扩展资料：

一、蛋炒饭的营养价值

鸡蛋是一种蛋白质为主的食物，米饭是一种能量为主的食物，把两个搭在一起吃比单吃鸡蛋要多一层能量保护。当你没有能量的时候，光吃鸡蛋，蛋白质会被破坏掉，当你光吃饭，没有鸡蛋的时候，饭里头的氨基酸、蛋白质含量太低，只有把两者结合在一起，才能形成既有能量，又有蛋白的完美组合。

二、蛋炒饭做得好吃的秘诀

1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。