鸡蛋炒河粉——口感劲道很营养

各地都有各地不同的名吃，一些小吃可以满足人们对于新鲜食物的满足，而且从食物中也可以摄取足够的能量和热量。不知大家吃过炒河粉吗，这是一种广州的小吃，它的口感劲道，而且有丰富的营养，下面就教给大家如何做鸡蛋炒河粉。

鸡蛋炒河粉

食材

主料：河粉600g，鸡蛋两个，辅料：油适量，酱油适量

步骤

1.准备好主要的食材，鸡蛋和河粉

2.首先把鸡蛋打到锅里煎熟，把鸡蛋煎成金黄色即可。

3.煎了几点以后，把鸡蛋放在碗里，然后放一点油在锅里，准备放入河粉。

4.把准备好的河粉放入锅里炒，注意火候，河粉炒的差不多的时候放入鸡蛋，再继续炒一下，然后放入一些酱油，这样河粉的味道会更好。

6.炒好了的河粉放在碗里，就可以吃了，味道香极了。

鸡蛋炒河粉是中国的一种著名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,以广州“沙河粉”最为出名,河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙,与北方的面食也不同,河粉的口感比较细腻、清淡,而且它搭配了很多其他的食材，可以放一些蔬菜啊，或者是肉食一起吃，味道和营养更加的充足。鸡蛋炒河粉可以补充能量，同时还可以补充碳水化合物还有糖分，让身体充满能量。同时其中含有的膳食纤维也是比方丰富的。增强肠道功能，而且还可以满足人们对于营养的需求。

关于鸡蛋炒河粉的做法，大家都学会了吗，方法简单，而且营养价值也是比较丰富的，可以搭配自己喜欢吃的各类的食材来一起吃，满足人们需要的钙质，蛋白质和纤维素，大家不妨在家在家做一做炒河粉，别有一番滋味哦。

鸡蛋炒河粉是人们喜爱吃的一种传统美食，鸡蛋炒河粉味道更加鲜美，口感更加，鸡蛋炒河粉的做法有很多，不同的配菜做出来的味道各不相同，那么大家知道鸡蛋炒河粉的做法吗?下面我就为大家介绍一下炒河粉的'做法大全。

鸡蛋炒河粉

材料

河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗。

做法

1、绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分

2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用

3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)

4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。

5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。

鸡蛋炒粉丝

材料

鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒。

做法

1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀。

2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水。

3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出。

4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散。

5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可。

小诀窍

1、烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性

2、鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥

3、因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸

菠菜鸡蛋炒粉丝

材料

本来在这个特别的日子应该上一道比较隆重的菜，不过懒得再做了。这道菜是以前做的，有一段时间特别想吃这个菜，极简单但却很美味的家常菜。

做法

1、菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用

2、鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用

3、锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀

4、放入泡软的粉丝翻炒均匀

5、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

提示

1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫

2、炒粉丝的时间不宜过长

3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。

菠菜鸡蛋炒粉丝

材料

菠菜1小捆，鸡蛋1个，粉丝1把，油，盐，葱，胡椒粉。

做法

1、先把鸡蛋炒好备用。

2、菠菜洗净用手掐两段，最好不要用刀切。

3、粉丝煮一小会，然后放凉水盆里过一下。

4、点火放油，用葱花炝锅，放菠菜翻炒两下，把准备好的鸡蛋和粉丝放进去，放盐和胡椒粉调味均匀即可出锅。

小诀窍

粉丝一定要把水空干，菠菜也尽量不要让它有水，因为这道菜出水就不好看了，而且口味也没有那么好了，一定要注意急火快炒。

鸡蛋炒粉蒸土豆丝

材料

鸡蛋，土豆丝，盐，葱段，胡椒粉。

做法

1、把蒸好晾凉的土豆丝用油拌散。鸡蛋1个打入碗中，加盐拌匀

2、炒锅放油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋铲入碗中备用

3、把土豆丝放入炒锅，加适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起，加入适量胡椒粉、葱段炒匀就好了。

蛋蔬菜炒河粉

材料

河粉，鸡蛋，绿豆芽，小油菜，红菜椒，盐，生抽，鸡粉。

做法

1.河粉用筷子拔散开鸡蛋加少量盐打散豆芽和小油菜分别洗净红菜椒切成丝锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛起待用。

2.豆芽，小油菜，红椒翻炒片刻，盛起待用。

3.放入河粉，倒入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀(也可加点老抽调色)。

4.倒入炒好的鸡蛋和蔬菜翻炒均匀，即可。

鸡蛋韭菜炒河粉

材料

鸡蛋2个，盐1捏，菜油2汤匙，沙河粉400克，韭菜50克，绿豆芽50克，盐1捏，生抽2茶匙。

做法

1.将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。

2.绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。

3.鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。

4.炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。

5.炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好。

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