在肉质方面，绵羊肉的脂肪含量比较的多，吃起来更加的细腻。而山羊非常喜欢运动肉，也是比较紧致的，特别的弹牙，牙口好的人可以尝试一下。其实两种肉都是比较好吃的，不过绵羊的肉适合用来涮火锅，烫几秒就熟了，而山羊的肉比较适合用来做烧烤。
有些人是非常喜欢吃羊肉的，不仅会吃羊肉火锅，还会去吃烤羊肉或者烤羊排。如果是懂行的人，肯定会知道山羊和绵羊的区别。山羊的毛发比较的卷曲，角也是比较弯曲的，很多人会养殖山羊来收集毛发。这些毛发是制作羊毛衫或者毛衣的原材料，也能卖很多的钱。山羊的毛就比较的少，头上的角是直而长的，非常的好动，好战性也很强。山羊的下巴下还长着胡子，有些人修这样的胡子，也会被人们叫做山羊胡。绵羊的性子就比较的温柔，会发出咩咩的叫声，特别的可爱。
在做烤山羊的时候，可以在瘦肉中夹杂两块肥肉，这样就能让烤羊肉更加的爽口，也是比较好吃的。并且山羊的肉中有一种特殊的脂肪酸，烧烤的时候能够散发出一种特殊的香味，让人垂涎欲滴。绵羊的肉就比较嫩了，并不适合做烧烤，这样反而会失去绵羊肉，本来的质地变得比较老，没有那么的滑嫩可口。你可以把绵羊的肉切成薄片，然后放在火锅中烫上个十几秒，就可以直接蘸芝麻酱或者油碟吃，非常的好吃。无过山羊肉中的胆固醇含量比较的少，老人可以适当的吃一点，既能够补充营养也不会伤害身体。
很多人都不能分辨自己购买的肉到底是哪一个品种，因为羊肉已经被分割了是一块一块的，也不知道到底是绵羊还是山羊。
两种羊肉都吃过的小伙伴应该有这样的感受，绵羊肉比山羊肉更好吃。两种羊是在不同的环境下生长出来的，所以口感上自然会有区别。绵羊肉的脂肪含量更高，所以吃起来更香，口感更好。山羊肉由于含有一种特殊的脂肪酸，所以膻味会更明显，吃起来口感偏硬。
绵羊肉的感觉是比较粘手的，而山羊肉的肉质则比较散，而且一点也不黏手。如果它的肌肉纤维比较细短，就说明它是绵羊肉，如果它的肌肉纤维比较粗长，则说明它是山羊肉。
两种羊肉的营养都很丰富，由于它们生活习惯不一样，所以一般绵羊肉一般脂肪含量要高一些，所以山羊肉的胆固醇含量更低。所以山羊肉更适合中老年人和三高人群，以及那些需要控制脂肪摄入的人群。
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