1、秋葵：是风靡全球的高档营养菜，也是适合夏天种植的蔬菜，极耐高温，直接播种就可以，而且生长速度快，很快就能结果实，一直能吃到深秋。
2、豇豆：耐热性强，在夏天35℃以上高温是可以正常生长，正常结荚，并且还不落花。豇豆其实和普通的四季豆不一样，它不怕热、不怕雨，而且产量比较高。
3、冰菜：出芽最适宜的温度是30℃，是一种耐干燥、耐盐性很高的植物蔬菜，非常适合夏天种植，且在夏季种有一个好处是出芽快又多。
4、空心菜：与木耳菜、苋菜等都是不怕热、不怕湿，是典型的夏季菜。
5、小白菜：耐热性非常的好，并且夏季由于气温较高，小白菜的生长速度很快，一般25天到40天就能够收获了。
夏天高温来袭，很多蔬菜都要好好浇水才能顺利存活，但是有些蔬菜是不需要浇水的，所以非常抗旱耐高温。那么，耐热耐高温的蔬菜有哪些种类呢？让我们互相了解一下。
1.秋葵
秋葵非常耐旱、耐热，喜欢充足的光照。黄秋葵耐高温能力很强，在35度的高温下也能开花结荚，在40度以上的高温下仍能长出茎叶。但要使其长势良好，在养护期要注意定期补充肥料和水分，光照充足，环境通风透明，才能优质高产。
2.紫红色
苋菜是农村夏季常见的农家蔬菜。苋菜是短日照作物，喜欢温暖湿润的气候。其适宜生长温度为23-30度。抗旱、耐湿、耐高温能力强，夏季可种植。
3.空心菜
空心菜是一种时令蔬菜，夏天经常吃。它喜欢高温潮湿的环境。空心菜可以承受40度以上的高温。只要水肥跟得上，空心菜的生存和生产能力就不用担心和怀疑。空心菜生命力强，再生能力强。只要温度适宜，水肥充足，就可以达到一次多茬收获的种植目的，夏季也可以种植。
4.长豆角
长豆角是一种耐湿热、耐高温、耐霜冻的作物。在35℃以上的高温下能开花结荚，40℃以上茎叶生长缓慢，但仍能长出花序和荚果。但豆类怕涝，夏秋两季种豆尽量避开连续的雨季；如果你需要种植夏秋豆，你可以在酷暑前或立秋后种植。
5.辣椒
辣椒春秋两季长势最好，现在有很多品种非常耐热。在夏天，它们可以很好地生长，并且可以连续收获。保持充足的光照，定期补充肥料和水分，会使辣椒保持开花结果。
6.夏飞青炖菜
这道菜最大的优点就是耐高温，产量高。它具有耐热、耐湿、抗病性强的特点，在高温季节节间不易伸长，是一个优良的栽培品种。酷暑过后，炎热的夏天并不影响它的生长速度，像缺钙这样的疾病也不容易发生。不管是直接种植还是移植，都能长得很好。
7.黄瓜
黄瓜作为最耐热的蔬菜，最适合在夏季种植。黄瓜是一种喜温不耐寒的植物，最适温度为20 ~ 25℃。虽然能在35℃的高温下正常生长，但夏季种植黄瓜最好选择抗病、耐热、高产的优良品种。
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