红翻天纯鲜剁椒酱是纯粹的咸辣。再无其他味道。味道相对来说比较单一。但是在加入食材中可令口感丰富起来。但直接搭配米饭吃，想想有些心酸。
坛坛香精致剁椒酱产自湖南长沙。是剁椒酱中比较出名的。在全国各大城市。200多家大卖场超市均有销售。它采用独特的酿造工艺，口味纯正。广受辣椒爱好者的喜爱。
剁椒的牌子有：
湖南来剁椒：湖南剁椒，湘菜的一种。以新鲜红辣椒为主要原料，以大蒜、姜为辅料，并加上白酒和盐作为调料，口味为辣味，这种辣椒非常的香辣，最适合做万能调料了。
鱼头剁椒 ：是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。
红剁椒 ：是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。
坛坛香剁椒：可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
老兵剁椒：由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味，但是要要注意保存。
扩展资料：
剁椒的做法：
准备以下食材：朝天椒1千克，生姜一块，大蒜一个。
1、用刀剁碎朝天椒，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手可不妙。
2、把姜切成丝后，再剁成末。
3、蒜切末。
4、把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里。
5、加盐，65度的二锅头。
6、搅拌均匀。
7、放入罐中，压实，盖保鲜膜，常温下放2天，然后放入冰箱保存即可。
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