1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。金华火腿切细丝；
2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖；
3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味。
鲍鱼排骨汤的做法用料
主料猪大排适量
辅料鲍鱼适量水适量
调料食盐适量姜适量料酒适量胡椒粉适量
鲍鱼排骨汤的做法
1.鲍鱼请卖家去除杂质，清洗干净；
2.排骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅；
3.加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时；
4.食用时候加点盐和胡椒粉（也可不放）即可。
烹饪技巧
1、煲海鲜汤中加点姜片和料酒可以去除腥味，同样胡椒粉可以提味，但不喜欢的就不用加了。
2、小鲍鱼容易熟，所以要最后放入。
鲍鱼炖排骨汤做法如下：
用料：石橄榄100g、排骨1根、鲍鱼4只、盐适量、清水适量。
步骤：
1、鲍鱼去除内脏，把鲍鱼肉和壳用刷子刷干净，留壳备用。
2、排骨热水焯一下捞出，洗净血沫。
3、石橄榄用清水洗净备用。注意，石橄榄生长在土里需要多清洗几遍。
4、石橄榄铺底，将焯过水的排骨、鲍鱼依次放入炖盅。
5、炖盅内加入适量清水，将炖盅放入炖锅，隔水炖两个小时。
6、盛出汤，石橄榄弃之，加少许盐调味。一道清香的石橄榄鲍鱼排骨汤就做好啦。
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