（拧
麻绳，然后用柠好的麻绳纳鞋（hai)底,，然后做布鞋（hai)，是早先农村妇女一有空闲就要抓紧时间做的事情）。这个我小时候见过：捋好一股麻，一端绑在牛拐骨中间。左手臂悬空、提捏住麻的另一端，牛拐骨就水平、平衡地悬起来（麻线和牛拐骨呈丁字形悬空）。右手轻轻拨一下水平悬空的牛拐骨一端，牛拐骨就在水平方向轻轻旋转，带动牛拐骨以上、左手以下的一段麻就拧紧了。拧好的一段就缠绕在牛拐骨上，用黑头发卡子别上固定（当然可用别的东西别上固定），才能又提起悬空，边拧边续麻。要想把麻绳拧的又匀称又光滑，需要长时间操作才能熟能生巧。 牛拐骨是牛的小腿骨。 如果没有，用一段筷子长的粗壮木头也行。 但筷子不行， 太细、太轻，拨一下一端，漂浮，不能顺利旋转。习惯用牛拐骨，是因为又重、又光滑，好用。不用粗壮木头，是因为容易木纤刺到手上皮肤里，不好用。 小时候，我的母亲不用牛拐骨拧麻绳，是用更先进、更省力、效率更高、能随身携带的小巧“拧车”。 网上看到一篇文章”旋转在记忆深处的小拧车”。麻，是食用麻子、胡麻等麻类植物茎干剥下的外皮。 说到一有时间就做鞋（hai)，给大家讲个可笑的：看到一句歇后语：下雨天--打鞋（hai )子。很多地方读音鞋（hai) 。 结果 被 不了解的的人错误 以为” 下雨天打孩子“ ，还批评怎么这么心狠，没事打孩子。哈哈哈。不过这里说的“打鞋（hai)子， 不是拧麻绳做布鞋（hai )，而是用一些韧性很好的草拧绳子，打草鞋（hai)。生活困难的时候，很多人穿草鞋（hai)。一有时间就拧麻绳、做鞋（hai)，深情赞叹我们勤劳智慧的先辈！！！
牛身上108个部位是牛头。
牛体部位的划分牛体躯大致划分为头颈、前躯、中躯和后躯4部分。牛身上部位：
一级：上脑、外脊 。
二级：仔盖、底板。
三级：肋条、胸口 。
四级：脖头、腱子。
扩展资料：
1、头颈部位于体躯的最前段，以鬌甲和肩端连线为界，包括颈部和头部。
2、前躯颈部之后至肩胛软骨后缘垂直切线以前，包括署甲、前肢、胸等部位。
3、中躯肩胛软骨后缘垂线至腰角前缘垂直切线的躯段，主要包括背、腰、腹等部位。
4、后躯腰角前缘垂直切线之后的部位，包括尻、臀、后肢、乳房、生殖器官、尾等。
5、牛体各部位的名称熟悉和掌握牛体各部位名称是正确选牛和进行外貌鉴定的基础。
部位是牛腱子。牛排骨筋一般是牛肌腱或牛骨头上的韧带，而牛肉筋一般是指的牛蹄筋。牛排带筋的地方比较有韧劲，不容易煮烂，可以先将这部分肉放在案板上，用刀背拍打几下，将肉拍散、拍软烂了之后再进行煮，这样会使肉更容易煮软。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。
牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，呈条状、白色，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法。
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