蚕豆一般有长1.5厘米，宽1.0厘米，厚0.8厘米。平均个头大小，用厘米表示。
蚕豆是人们常吃的蔬菜之一。
未老的蚕豆可以当蔬菜吃，已经成熟的蚕豆，可以做炒货，也可以油炸。
扩展资料：
属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。
蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。
蚕豆染色体组为二倍体（n=6）。
我国蚕豆产区分为秋播区和春播区，西南及长江流域等秋播区蚕豆在秋季播种，来年春夏季收获；西北等春播区蚕豆春季播种，当年秋季收获。蚕豆作为水稻、小麦和玉米等作物的良好前茬，在轮作或套作中占有重要地位，特别在稻田土壤培肥和病虫防控方面有着重要作用。
蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。
蚕豆淀粉含量高达48%，且以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全，其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%，同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。
参考资料来源：百度百科-蚕豆
黄豆和大豆是一种东西。蚕豆宽约1.3cm,长约2.0cm，类似椭圆形。天津有一种经典小吃叫：乌豆，就是用蚕豆制作的。
那大豆是不是蚕豆？？？8月24日的都市快报有介绍的：
大豆到底是指什么豆？
昨日11：50，周先生来电：快报今天第5版，说妇女患乳腺肿块要少吃大豆。我想问，大豆是什么豆，杭州人说的黄豆是不是大豆？因为杭州人把蚕豆叫大豆，沙爆豆也叫大豆，这种豆好不好吃？我们现在在争。
答复：接到周先生的来电后，我们咨询了浙江省农科院大豆研究所的朱申龙老师，朱老师说，大豆的含义包括黄豆和毛豆，蚕豆不属于大豆，大豆和蚕豆是两码事，不是同一类品种。
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