因为糙米的含糖量约为70%，高粱米含糖量一般为77%，所以高粱米含糖量高。
高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等.是我国传统的五谷之一。
1、保留部分不同
1）稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成，糙米只是脱去谷壳，而完整地保留其他各部分。
2）白米是稻米经过精制后的一种米，颗粒偏小。白米在加工过程中只经过精磨、去掉大米米糠层部分等程序。
2、营养成分不同
1）糙米含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子。
2）大米碾磨次数越多，营养素损失越大，B族维生素损失可达70%以上。白米的营养价值要高于其它精制米，淀粉含量高。
3、颜色不同
1）糙米颗粒完整，饱满，颜色偏黄。
2）白米颗粒较小，颜色偏白色。
4、口感不同
1）糙米的口感较为粗糙，儿童和老人不易消化，并且在煮饭时，糙米需要预先浸泡一段时间，否则不易煮熟。
2）白米就口感与香味而言，绝大多数人认为白米胜过其它精制米，如：糙米、胚芽米等。
参考资料来源：百度百科——白米
参考资料来源：百度百科——糙米
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