拓展：
1、简介：
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
2、家用烤箱：家用烤箱分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种。
（1）台式小烤箱
台式烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵，而国内的产品性价比就比较高，很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工。建议选择带有"不沾油内胆"的机型，长期使用更洁净。
（2）嵌入式烤箱
另一种就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升级和终极版。因为其功率较大、烘烤速度快、密封性好(一般采用橡胶垫条密封)、隔热性好(三层钢化玻璃隔热)、温控准确，受到越来越多人的喜爱。同时由于2007-2013年对健康的追求，外面蛋糕店里的食品由于添加剂过多，越来越多的中产家庭已经注意到这个问题，开始食用自己烘烤的食品。2013年家用嵌入式烤箱的价格相对还较高，一般进口的在七八千上万，国产的大品牌也在七八千左右(方太的)，因为走平民路线，以较高的品质(其产品一直出口欧洲)销售情况一直很好
家庭式烘焙电烤箱高温度是250度。
家庭式烘焙用电烤箱温度可控制在摄氏30~250度，当烤箱温度上升到设定的温度时，加热管停止工作，此时加热管转为黑色。当烤箱内温度渐渐下降到某个范围时，加热管会重新加热。就是在加热管一会儿亮一会儿灭的过程中，烤箱的温度始终保持在设定的范围。
烤箱温度一旦超过200℃，食物里面的蛋白质、脂肪就会产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物，尤其是烤到焦香的食物。（口感与营养不可兼得呀）所以想要烤箱烤肉要烤得健康，也是有条件的——在设置温度时，最好不要高于200℃！
就喜欢吃烘烤食物该怎么办？
有这么多美食都需要用200℃以上的高温来烘烤，可是很容易产生致癌物，这该怎么办？如果用不到200℃的温度烤，行不行？
就这个问题，专家建议说，如果是肉类，把烘烤温度调低，通过延长烘烤时间的方法，还是可以烤出美味食物来的，虽然口感、味道与原本高温烤出的相比，可能会有一点点的不同，但影响不大。
但是这方法对烘焙点心就行不通了——甜点对烘焙温度的要求更精准，有一点偏差，甜点的味道、颜色都可以大大改变，所以大家还是尽量选择烘焙温度低于200℃的甜点吧。
烤箱最高温度只有230度，是因烤箱温度和工艺设定，这种温度烤箱的烤出来的才是最好的，温控方面说到的电子温控是必须以外，温控范围也是重点要关注的，优选温控范围比较大的烤箱，好一些烤箱最高温可以达到230度以上，普通的只能到210度左右，日常使用可能感觉不到差异，但是如果炙烤肉串或者做欧包，就需要温度能达到230度以上了
低温方面，一般来说烘烤都是100度起的，低温烘烤也意义不大，但是低温蒸的功能是很有用的，这个功能我一般用在两个地方，第一就是保温饭菜了，冬天的时候特别好用，过年的时候，家里宴客的时候，如果有一个蒸烤箱来做保温，就不用担心等上桌开吃的时候菜都凉了，这个功能用得十分多，很好用，建议家里有蒸烤箱的小伙伴都试试，如果是4层烤架的，使用低温保温大概可以放下6-8盘菜，每格两盘，而如果只有2层或者3层烤架，这个容量就会大打折扣
第二就是用于做预蒸熟了，遇到比较大难熟透的食材，为了保持内外一致的熟度，我们经常会用到预加热的方式，比如烤羊腿的时候，会用锡纸包裹羊腿一起烤制，其实就是为了让羊腿内部的肉能在锡纸包裹里面一起达到一定的熟度之后，再用烤的方式达到外焦里嫩的效果，同理可以用在厚切牛排的低温慢蒸，猪肘、牛肋骨的低温蒸熟再烤制等等，这是在@识食务者店里买的牛排，一起做了两块，5cm和3cm的，如果不先用55度的低温慢蒸，恐怕里面就不能达到相同的熟度
如果蒸烤箱不带低温蒸的功能，起始温度就在7、80度以上，自然是没办法达到相同的效果，看看这个煎出来之后的效果，就算只是看起来也是非常诱人的
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