说到茭白，也有的地区叫茭瓜，但茭白不是瓜，其实是生长在水里的。我第一次简单新鲜生长的茭白，还是我高中的时候，去住在郊区的同学家里玩，骑了一个多小时自行车才到，一路的劳累在抵达同学家后就烟消云散了，也是那时候在同学家门口的水塘里见到了茭白。才知道原来自己一直喜欢吃的蔬菜是生长在水里，一下子，更是增添了我对茭白的喜爱度。
蚝油茭白
难度：★★★☆☆
耗时：20分钟
材料：
茭白4根、青红椒各半个
调料：
蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉2汤匙、香油1/2汤匙、植物油适量
做法：
1、准备好做蚝油茭白的所需材料。
2、将茭白去皮，洗净后切成片状。
3、炒锅里倒入炒菜用的植物油烧至五成热，放入茭白过油至断生，即茭白片微变软的程度，然后捞出控油备用。不想起油锅过油茭白的话，可以将茭白用沸水焯烫一下也可以。
4、原锅油倒出，锅里不需要再加油，直接放入蚝油用中小火烧热。
5、放入过油后的茭白翻炒均匀。
6、再加入青红椒块，淋少许料酒和清水，翻炒一会。
7、淋上水淀粉勾芡。
8、最后加少许盐、鸡精、白胡椒粉、糖调味，翻炒均匀后再淋少许香油即可出锅。
薄灰小贴士：
如果家中有高汤，可以用高汤来代替水，菜的味道会更鲜美。
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
茭白是大家常吃的蔬菜，也绝对是非常另类的蔬菜。因为 茭白是被真菌感染的蔬菜！ 一般蔬菜被真菌感染也就发霉了，不能吃了。但是茭白例外，吃的就是真菌感染的部分。
古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来随着小麦和大米的普及，不再种植产量低的菰作为谷物，所以现在我们都是说“五谷”而不是“六谷”。
虽然菰不再作为谷物，但是人们发现，有些菰不抽穗开花，但植株无病象，茎部还不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在我们吃的茭白。茭白之所以发生这样的变化，是由于感染了一种叫菰黑粉菌的真菌。所以说，我们吃的茭白是被真菌感染的蔬菜。
虽然茭白是被真菌感染的，但是没有什么有害成分，反而是营养丰富的蔬菜。
至于说茭白怎么做好吃，这个就要看个人的偏好了，茭白可以做的菜还是很多的。我喜欢用茭白丝、肉丝、榨菜丝、蛋皮丝烧的四丝汤，滴上几滴香油，那种鲜香没的说。
不过我最喜欢的还是茭白炒肉丝。茭白丝、肉丝配上青椒丝或者红椒丝，下锅爆炒。红椒丝可以加点生抽上色。出锅就是色香味俱全的家常菜。好吃好看，还营养丰富，关键是家家可以做，方便好做啊。
你好！少量吃酱油是没有什么副作用的，但是真菌感染的饮食要注意减轻或避免食物对皮肤过敏的反应，因此宜选用清淡而又富于营养的新鲜蔬菜和水果，少吃海产品和辛辣的食物。还要注意补充蛋白质，防止免疫力过低后又继发皮肤或内脏的真菌感染。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
