2、宜多食干豆类及其制品。
3、宜选用植物油，不用动物油。
4、少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品
5、宜用煮、蒸、烩、炒、拌、氽、炖的烹调方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹调方法。
6、山楂10克，杭菊花10克，决明子15克，煎汤代茶饮或饮用绿茶。
7、平时喝水时，捏少许山楂、沙棘、银杏、绞股蓝草放入水杯中当茶饮用
胆结石手术后饮食遵循第一天需禁食，病人只能喝米汤，第二天可以进食，吃些容易消化的清淡食物，吃清稀饭，素面条或蒸蛋花，术后大约经过1～2周后,少吃刺激的辛香料、酒精等促进胃液分泌的食品。饮食治疗的目的是达到一直结石的生成和缓解结石梗阻引起的疼痛。那么，胆结石术后饮食应注意以下几点：
胆结石术后饮食一
胆结石手术会在腹部开刀，只要使用了全身麻醉或硬膜外麻醉，打开了腹腔，手术后肠子就要停止活动，对于胆结石病人这时吃任何食物或喝水都有可能停留在胃和肠内，造成胃扩张和肠胀气。所以，胆结石手术后一般要经过24～48小时，肛门排了气，胆结石病人没有恶心呕吐，也不感到腹胀时，才可以开始吃些容易消化的清淡食物，如浓稠米汤、藕粉(尽量少放糖)、果汁和去油的鸡汤、肉汤等。
胆结石术后饮食二
胆结石手术一天后可以吃清稀饭、素面条或蒸蛋花。3～4天后胆结石病人可以逐渐增加到软的干饭、肉汤及鱼汤和少量瘦肉、鱼肉，以及用植物油炒的蔬菜。
胆结石术后饮食三
胆结石手术后大约经过1～2周后，便可恢复正常人主食，只是动物油(如猪油)和肥肉对胆结石来说还是应该少吃。
胆结石手术后饮食总的原则是从吃清淡、带咸味开始，到吃软食，再逐渐过渡到正常人的饮食，少吃糖类和容易产气的食物如豆类，但胆结石病人对于水果和蔬菜倒不必特别限制，油荤方面从植物油开始逐渐增加过渡到适量进食动物脂肪如肥肉，以吃入后感到舒适，不腹胀，不腹泻即可。
随着人们饮食方式的改变，胆囊炎胆石症的发病率明显上升。所以平时应多吃富含维生素的水果和蔬菜，特别应注意补充维生素B、K，适量的膳食纤维可刺激正常胆囊收缩促进胆汁排出。大多数新鲜水果都富含维生素，胆囊炎患者均可食用，其中富含维生素A的食物，如苹果、胡萝卜、番茄、猕猴桃等对胆囊上皮修复有好处。
女性朋友们多吃维生素C和果酸含量丰富的橙子，可以预防和减少胆囊炎的发生。是因为女性体内的雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，胆汁和胆固醇高度浓缩，容易形成胆结石。
橙子中的维生素C和果酸可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，使胆汁与胆固醇聚集形成胆结石的机会相应减少，从而减少了结石引起胆囊炎的危险性。
1、酸性的水果不宜多吃。
酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，过食酸容易引起胆囊炎症加重，诱发胆绞痛。
2、 柿子胆囊炎患者不宜多吃。
柿子性寒质粘，气机沉降，容易损伤肝胆的生发之气，另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易生柿石。因此，胆囊炎、胃炎、脾胃虚寒等病人，都不宜食用。
3、榴莲不宜多食。
榴莲虽然有很好的补益作用，但是性质热而滞，容易生湿助热，胆囊炎患者，尤其是急性发作阶段，湿热郁火本盛，吃榴莲犹如“火上浇油”，因而胆囊炎患者不宜多食榴莲。
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