砧板最好的材质，具体的如下：
1、竹质菜板
竹制菜板最大的优点就是比较结实耐用，在使用过程中，无论怎么浸水风干都不容易开裂，而在我们切菜时，也不会出现像木质菜板那样容易掉木屑。关键是清理起来也十分的方便，用水一冲，再擦干后保存就不容易发霉滋生细菌。并且竹制菜板中含有竹纤维琨，是一种天然的抗菌物质。
2、木质菜板
木质菜板也分为拼接板和整体板，所以我们优先选择整体板，因为拼接木质板使用粘合剂粘连起来的。如果粘合剂不达标那么很容易释放甲醛，而且拼接板容易开裂。而在木质板的整体板中，又分为很多不同材质的木头。
砧板的保存办法：
1、正常情况下家里边一般都会有两到三个砧板，有切菜的，切肉的和切水果的，我们在保存时不能将这三个砧板保存在一块。
2、因为这样会导致细菌交叉感染，应将不同用途的砧板分开保存，而且在保存前应将砧板清理干净。
3、常见的木质砧板有实木砧板和合成砧板，实木砧板长期暴晒在阳光下容易产生变形，由原来的平直变成了弯曲状。
4、合成材料的木质砧板如果暴露在阳光下，就会出现开裂的迹象。特别是砧板刚沾过水之后直接就暴晒，最容易出现开裂的情况。
作切菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
选择原则：
1、以水渠柳的为最好，这种木质不易裂，无异味，结实；
2、选择木质是横纹的，这种的木质耐用，竖纹的爱裂；
3、柳木或银杏这两种木材质地都比较软，在用刀剁的时候不易剁坏。另外这两种木材经常用水冲洗后也不容易开裂。
一般家庭用菜板是用乌龙木（俗称铁木）或竹片粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起身体不适。用竹片粘合的砧板，因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害。
扩展资料
菜板使用注意事项：
1、切菜和切生肉不应该用同一块菜板。生肉当中很容感染寄生虫，而蔬菜的烹饪温度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。
2、不要用钢丝球刷菜板。钢丝球刷洗菜板会造成细小划痕，藏匿细菌。菜板洗完如果平放，会让水分向下渗进菜板，从而使菜板表面湿度增加，不易干燥。而潮湿为细菌生长创造了良好环境。
参考资料来源：百度百科-切菜板
1、竹材质的切菜板更好。菜板：竹菜板＞塑料菜板＞木菜板。
2、竹菜板：不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好，使用起来轻便、卫生。最好选择无胶水粘合的，即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。
3、塑料菜板：美观、轻便，但如果不干燥，细菌就很容易繁殖。
4、木菜板：天然但笨重，木质空隙比较多，易产生裂隙，藏污纳垢，尤其是洗后潮湿，不易干燥，成为滋生细菌的重要场所。
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