桂皮一次放多少合适
要是食材有一斤肉的话差不多放5厘米长左右的桂皮就可以了，桂皮的味道是比较浓郁的，在卤肉中就是做到一个引子的作用，要是放太多就会坏了食物本身的味道。
桂皮放多了会苦吗
做出来的卤味很苦，最重要是一个原因就是放错了桂皮的量。很多人在做卤味的时候喜欢放特别多的桂皮，觉得桂皮去腥提香的效果超级好。实际上桂皮一放多了蒸锅的卤汁就会发苦，而且桂皮的苦味渗透性也非常的强，所以会使蒸锅的卤味都发苦。一锅3斤卤汁的桂皮只需5克就足够，这样既可以煮出桂皮的香还可以带出其它香料的味道。
桂皮会发苦吗
桂皮啊，还有八角呀，这些都是生活中常见的一些大香料大调料，那关于桂皮会苦吗，其实桂皮呢是不会苦的。这是一种非常新鲜的调味品，吃了之后呢也能够对身体有着一定的滋补效果，一般都是在炖鱼汤，炖猪蹄汤的时候会放上一些，真的是口感特别棒。
桂皮会坏吗
一般来说，肉桂在干爽避光的地方贮存一两年是没有问题的，只是肉桂的香气会慢慢散去，越来越淡，不过不影响它的药用价值。
一般而言煮肉时一斤肉最多可以放入长4厘米，直径1厘米的桂皮一块即可。放多了桂皮香料味就太重，影响了其他调料的味道。桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，不但能去除肉中肉臊味和腥味，还能令人食欲大增
2、炖肉的时候加入适量的肉桂可以起到可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。同时在炒菜的时候把肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
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