这次的大闸蟹可不简单！要让你亲眼见证变“熟”的过程，全程为你在线烹煮大闸蟹，让你只只开盖有“黄”~
悄咪咪地说，大闸蟹烹饪好，还会贴心拆蟹！
每只大闸蟹只选鲜活的“壮士”蟹，下锅前都还在吐泡泡！十年花雕酒再搭配姜、葱、紫苏叶，加入冷水，下大闸蟹直接水煮。
再经过精准6mins的时间计算，就能上桌开吃！
而且你吃的不是隔水蒸大闸蟹，而是活蟹下锅的！为你直接过水，保留大闸蟹zui鲜甜的美味，肉质紧实的口感~
开盖后的蟹黄，鲜美的气味直钻鼻尖，一口下去，舌头都要鲜掉了！
再拿块蟹肉沾点姜丝醋，入口后蟹肉在口腔中融化，丝丝甜味弥散开，是令人着迷的味道~
一口肥美滋补一季
大补人士必备的美味来了！用西藏青稞来搭配辽宁海参，烹制的一道大菜，吃过的人才会懂那种鲜美~
辽参要先泡发、焗水2-3天，再和浓鸡汤一起熬煮，让辽参充分吸收到鸡汤的鲜香，然后膨胀成一个“小胖子”！
单单一颗辽参，就富含大量蛋白质，一口滋补一季不是说说而已！
用筷子敲打一下辽参，回弹性十足，一入口宛如果冻一般，弹牙又有韧性~
/ 肚里全是“宝藏” /
吃粤菜，怎么能少了烧腊！而脆皮糯米BB鸭就是烧腊的美味升级版！
只选取1斤半广东鸭，整鸭去骨，保证鸭肉的细嫩口感。再进行糯米的炒制，手法利落干脆，趁热塞进鸭子中！
填充糯米后缝线，再挂脆水，风干。而风干时间至少要半天，才能烤炉烤着25mins，最后淋油上色！
上桌后，贴心的为你片开。扒开一条腿，里面的糯米还冒着白烟，简直是勾引人嘛~
一片入口，糯米和鸭肉相辅相成，鸭肉的油脂融化在糯米中，在舌尖上舞动出美妙滋味~
“头牌”菜
大家屏住呼吸，招牌来了：玻璃乳鸽！只用18天的嫩乳鸽，专厨腌制、古法烘烤…花10H，才能让皮比玻璃还脆！
在烤制前也要下功夫，做好腌制！
陈皮，丁香，草果...等10多种香料熬水，6-7小时冷腌，再上1道普通皮水，3道餐厅特调皮水，自然风干余温烘烤。最后，才能淋油出锅。
看这肉质紧实的侧面，小而鲜嫩，扯开后的汁水也是惊人！看这脆脆的表皮，用筷子轻轻一戳就能听到咔滋的破碎声。
撕开一条腿入口，肉香皮脆，嚼劲十足还有咸香的余味，在口腔中久久不散~
功夫菜芙蓉鸡片
功夫菜芙蓉鸡片是传统名菜之一。也是家喻户晓！这道菜中的鸡肉中含有丰富的磷脂类，能促进人的生长发育，还能养血补肝！而且这道菜鲜香滑嫩，荤素搭配，不失营养。至于怎样制作功夫菜芙蓉鸡片由下可知！
功夫菜芙蓉鸡片1食材清单
白糖2克
水淀粉15克
纯净水400毫升
小葱5克
青豆100克
蛋清75克
盐12克
鸡胸500克
小苏打2克
制作步骤
步骤1、将鸡胸肉冲洗干净，之后顺着肉质的纹路切成片，顶刀再切成丝，最后切成小小的鸡肉颗粒。用刀反复将这些小颗粒剁成鸡肉茸，在剁的过程中可以横纵方向不同地来剁，要多剁几遍，让肌肉真正成为肉茸为止，最后一遍可以用刀背来剁，这样剁出来的肉茸更加细腻。
步骤2、凉水中放入糖、盐（10g）和小苏打，搅拌均匀后，分三次打入鸡肉茸当中，一定要顺着一个方向，使劲快速搅打，这样才能让水分充分融入其中。
步骤3、油（200ml）也要分三次倒入肉茸当中，千万不能一次倒入，也要连续快速地搅打，使劲的感觉就像打发奶油的'力度，可以用多根筷子一起搅拌。
步骤4、蛋清分离后，先用筷子搅打均匀，要搅打到那种蛋液一用筷子挑起来断断续续才成，之后一次加入鸡肉茸当中搅拌成糊状，最后的鸡肉茸的感觉有点像蛋糕烘烤之前的糊糊。
步骤5、锅中坐油（500ml），小火，烧到2、3成热，用手感觉一下油温只要能略略感觉到温度即可。用小勺小心地舀起肉茸，缓慢地放入锅中，待鸡肉花漂浮起来后，翻个，两面稍微定型后即可捞出。立即放入温水当中浸泡。
步骤6、锅中放底油，放入葱花爆锅，冲入高汤，勾入水淀粉，加盐（2g），待汤汁变黏稠，放入青豆，最后将浸泡过水的鸡肉花放入锅中，翻勺出锅。
功夫菜芙蓉鸡片2主料/4种
鸡胸肉
400g
油菜
200g
青椒
100g
香菇
100g
辅料/4种
蛋清2个
葱10g
姜10g
鸡汤200ml
调料/5种
料酒5ml
鸡精5g
盐5g
植物油10ml
湿淀粉10g
烹饪步骤/12步
步骤1
准备好所有的原料。
步骤2
青椒切块，泡发的香菇切丁备用。
步骤3
鸡肉洗净，剁成泥，加盐，鸡精，熟植物油，蛋清。
步骤4
调至均匀，静止10分钟。
步骤5
锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用。
步骤6
再放入香菇焯烫一下，捞出备用。
步骤7
锅中倒油烧热，放入调好的鸡肉泥，待其定性后盛出。
步骤8
在盘中摆入烫好的油菜备用。
步骤9
锅中放少量油，放入葱姜，料酒，鸡精，盐，鸡汤，大火烧开。
步骤10
倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀。
步骤11
用湿淀粉勾芡。
步骤12
盛出装盘即可。
小贴士
在鸡肉中加入植物油，口感会更嫩，鸡肉放入锅中时，记得煎到定性就可，否则鸡肉煎老了不嫩。
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