猪蹄可以炖哪些东西

猪蹄可以炖黄豆、冬瓜、白萝卜、莲藕、海带等。

1、黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主材是黄豆和猪蹄，主要烹饪工艺是炖。配料：大葱一段、姜一块、酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精两勺。

2、冬瓜炖猪蹄

冬瓜炖猪蹄是一道菜品，主料为猪蹄、冬瓜。

配料：姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。猪蹄要先放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、白萝卜炖猪蹄

白萝卜炖猪蹄主料：猪蹄500克；辅料：白萝卜150克，红萝卜100克，山药100克，春笋50克，木耳(水发)35克，草果5克；调料：姜15克，大葱5克，盐8克，胡椒粉2克，味精2克。

4、莲藕炖猪蹄

莲藕炖猪蹄主要食材：猪蹄，莲藕。配料：黑豆、香菜、葱、姜。调料：料酒、生抽、盐。莲藕炖着吃最好选择红莲藕，口感比较粉糯，好吃。

5、海带炖猪蹄

海带炖猪蹄所需材料：猪蹄（后腿）3斤、干海带一张（约100克）、葱适量、冰糖约10克、草果约5克、三奈约5克、桂皮约6克、干辣椒适量、姜适量、红蔻适量。

吃猪蹄的注意事项

1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。

2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

5、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

6、猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。

7、猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收，所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配。

猪蹄炖黄豆好吃，做法如下：

用料：猪蹄1只、黄豆一把、生姜1小块、食用盐适量、白胡椒粉少许。

步骤：

1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。

3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。

5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。

6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。

7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。

8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。

9、非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。

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