小麦：是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦，为禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生质燃料。
大米：是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米，是中国大部分地区人民的主要食物。
一、本质区别
1、小麦
小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦，为禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，几乎全作食用，仅有大约1/6作为饲料使用。
2、大米
大米，也称为稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。
二、外观区别
1、小麦
秆直立，丛生。叶鞘松弛包茎，下部者长于上部者短于节间，叶舌膜质，叶片长披针形。穗状花序直立，小穗含小花3-9朵，上部者不发育。颖卵圆形，主脉于背面上部具脊，于顶端延伸为长约1mm的齿，侧脉的背脊及顶齿均不明显。外稃长圆状披针形，顶端具芒或无芒，内稃与外稃几等长。
2、大米
大米分为籼米、粳米、糯米三种。籼米白色透明的较多，也有半透明和不透明的，粒形呈细长或长圆形，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形。粳米颜色蜡白，呈透明或半透明，粒形一般呈椭圆形或圆形，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。糯米呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小。
三、食用方法区别
1、小麦
小麦的颖果磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。
2、大米
大米是中国的主要粮食作物，是中国大部分地区人民的主要食物。
大米面粉和小麦面粉比，肯定是小麦面粉的筋道好
大米粉主要由淀粉和琼脂组成，泡水后磨碎就是米浆
小麦粉主要由淀粉和面筋组成，洗后变成淀粉和一团面筋网络，有弹性和延伸性，能拉很长的，而大米不行的
因为大米的分子链结构比较短，而小麦分子的主分子链结构比较长，做馒头、面包、面条，包子、饺子等食品时都用小麦面粉，用途比大米要广泛
大米粉一般做的多就是大米饭，米皮、年糕，切糕等，糯米粉一般做汤圆和粽子食品，一般粘性比较大，吃多了，对胃口不好的人群来说不容易消化，
像河粉，广东肠粉、米粉等都是用大米做的，但筋度都不太理想，一般都要加小麦淀粉来提升筋度和白度的。2种面粉的作用和用途不同，就看你做什么产品了。
希望对您可以有所帮助！
大米和小麦中的主要物质都是碳水化合物，是人们生长过程中所需的提供能量的物质，长个一方面需要均衡的营养，另一方面还需要生长激素，是多个因素影响长个的，所以无论是大米还是小麦都可以，但必须还有其他的物质才能均衡。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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