三七花猪蹄汤
制作步骤：
1、猪蹄一根，洗干净后从中间竖着砍开，再横着砍一刀，注意背部的皮不要完全砍断。
2、冷水下锅汆水，这个时候放入拍破的生姜一块。
3、汆水后的猪蹄用清水洗干净血沫，夹掉猪毛，用一大腕装上清水将猪蹄淹过。放入洗干净的三七花和山楂。
4、加入一勺料酒，一勺盐，一小勺胡椒粉。
5、放入蒸锅，大火蒸2个小时左右。
6、蒸好后的三七花猪蹄汤清香怡人，微微有点苦味，却又有点回甜。
注意事项：
1、三七是从云南带回来的野生三七花，山楂是火花石老师远在沈阳的粉丝朋友寄来的新鲜山楂。
2、如果刀工不好，猪蹄砍断也没有关系，不影响营养和味道。
3、山楂洗干净后去掉中间的山楂籽。孕妇，儿童，胃酸分泌过多的朋友最好不吃。
4、三七花可降脂，调脂，治疗失眠，但是身体虚寒者、女性经期、孕期也是不宜食用的。
不宜食用猪蹄的人群：
1、猪蹄胆固醇含量相对较高，心脑血管疾病、痛风患者不宜多吃，以免加速病程。
2、猪蹄含有更多的脂肪。慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者。最好少吃或不吃。
3、油性皮肤的人群不宜多吃猪蹄,多食易助热,生痰,助湿,动风,肥胖。
4、感冒、发热、高血压、高血脂、高血糖人群慎用或不用。
5、对于胃肠消化功能弱的老年人，建议一次吃100克炖猪蹄。过量摄入会导致消化不良。
猪蹄汤结冻主要胶质多，猪蹄汤冷了以后会凝固成猪蹄冻。
猪蹄的营养价值：
1、猪蹄中含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1/3。人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，这就好象钢筋构架与水泥的关系，极具相互支持的重要性。
2、食用猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质，能产生对中枢神经的镇静作用。
3、经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。
4、老年人经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。但是由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免难以消化而影响食欲。对于患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。
扩展资料：
猪蹄的选购窍门：
1、看颜色，察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
2、比个头，看大小。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右。
3、摸一摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
4、凑近点，闻气味。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
参考资料来源：
百度百科-猪蹄冻
人民网-猪蹄有什么营养和功效？ 怎么食用猪蹄比较好？
人民网-猪蹄营养价值高 四招教你如何选购
可以放柠檬，加入柠檬的猪蹄口感不会腻，味道清新，下面介绍做法：
准备材料：猪蹄1/4只、柠檬1/2个、冰糖50g、生抽3勺、料酒2勺、生姜适量、蒜头适量
制作步骤：
1、猪蹄冷水下锅煮一下，（如果觉得猪蹄味道可以放一点点料酒在水里），洗去血水和泡沫。
2、蒜头去皮，和生姜一起切小块。
3、热锅倒油，蒜头生姜爆香。
4、爆出香味后倒入沥干的猪蹄，加水，生抽，冰糖焖。
5、盛到砂锅慢慢熬，要快的话用压力锅。
6、出锅前加入柠檬即可。
参考资料来源：百度百科—双椒猪蹄
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