一吃窜鼻子像芥末的菜是芥菜丝。
芥菜丝，芥菜切丝撒盐腌制。腌芥菜，一般用的是芥菜疙瘩，个头如手掌般大小，可以凉拌、炒食，味道鲜美，特别下饭。
芥菜丝做法
首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略，晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。
然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。
主要是留葱花油在里面，将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀，炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。
然后用擀面杖压实一下，将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中，然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。
皮凉菜:生长在肥沃的土壤里，阳光一定要充足，水分适中，非常容易死，有清热解毒的作用，但不能和豆子一起吃，否则会中毒（不用查百度，查不到，这是我从我爷爷的爷爷的爸爸的书上看见的，虽然有些夸张，但绝对是真的）欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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