1、性质不同：贻贝煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物。蚝豉是一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。
2、外形不同：淡菜壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿不发达，后闭壳肌退化或消失。足很小，细软。蚝干的颜色偏白，肉质像塑胶带点弹性，色泽带点油亮。
3、分布地区不同：蚝豉主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。贻贝因生命力强，易于大量人工养殖，我国山东，辽宁，浙江，福建，广东，海南等沿海省份都有广阔的养殖海域。
扩展资料：
注意事项：
1、淡菜不能与寒凉食物同食：由于淡菜本性寒凉，因此不适合与寒凉的食物同时进行食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水，冰水，雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜，梨等性寒水果，因为这容易使身体不适。
2、淡菜不能与啤酒、红葡萄酒同食：食用淡菜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食淡菜：淡菜中蛋白质含量丰富，如果有皮肤病食用带菜会使蛋白质在体内形成过敏源，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些用户禁忌。
参考资料来源：百度百科-蚝豉
参考资料来源：百度百科-淡菜
1.蚝干比淡菜干的个子大一点2.蚝干的颜色偏白，肉质像塑胶带点弹性，色泽带点油亮。
3.淡菜颜色偏泥土色，无油亮光泽、肉质硬实。1) 蚬子干应该温水泡发3小时以上才可以使用。炒菜，拌菠菜都可以。但是不及鲜的好吃。
2）蚬子属于贝壳类海产动物，消化系统发育不良。有人说黑色的是屎完全是扯淡，说这话的人一辈子也没吃过几次海产。它的屎是排在外面的。水里看起来像棉絮一样的就是了 黑色的部分其实是它的膏。或者是黄。只要不含沙子就可以吃。
3） 煮汤不易咀嚼的原因是没有水发好。
4）可以用葱花爆锅，鸡蛋5-6个打碎，放入泡好的蚬子肉和切碎的香葱或者大葱。炒几下，入一碗水然后不停的搅拌等鸡蛋凝固了变可以出锅。我们胶东沿海把这种方法叫做蚬子氽鸡蛋。算是汤菜。
5）拌菠菜 菠菜一把洗去泥沙，用水烫软过冷水。控干水分切成小段放容器里。
蚬子肉泡发好入锅煮一会捞出控水同入容器。
蒜加盐和鸡精捣成蒜泥，加一点点醋和味极鲜，芥末油（中国芥末，非黄芥，也非日本山葵倒入容器搅拌盛盘即可。
总结，步骤5是我们胶东海边的新鲜蚬子吃法。建议楼主有条件吃新鲜的。干货只是为了储存方便，风味不如新鲜的好。
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