1、两者色泽不一样。白砂糖顾名思义是白色的,而也只有这一种颜色;赤砂糖则有几种颜色,色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等,无明显黑点。
白砂糖
赤砂糖
2、两者制造工艺不一样。白砂糖是甘蔗榨汁后变成甘蔗汁,用磷酸、硫磺等脱水后而成的,采用了现代的硫化术或者碳化术。
而白砂糖经过多次提纯后剩下,未脱色的糖渣就是赤砂糖。由于没有经过高度的精练,几乎保留了甘蔗中的全部成分,除了具备糖的功能之外,还富含维生素、甘醇酸以及铁、锌、锰、铬等微量元素,其营养成分比白砂糖高出很多。
3、两者甜味不一样。纯度高的白糖反而不及红糖甜。不过,白糖的甜味比较纯。白糖适合加在咖啡或红茶中调味。红糖有特殊的糖蜜味,在一些食物烹调中会用到红糖,比如煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。
参考资料来源:百度百科——白砂糖
参考资料来源:百度百科——赤砂糖
赤砂糖是红糖的一种,与红糖相比,赤砂糖是去除了一些红糖中的蜜,含糖量更高也更纯,但这两者的成份和功效基本没什么区别。它们两者都有甘蔗粗提炼而来,大部分保留了甘蔗的营养成分,甘蔗中含有多种人体必需氨基酸,如赖氨酸、柠檬酸等,这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质,对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的赤砂糖与红糖保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力。赤砂糖和红糖不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。因此,体质偏寒的女性或者大病初愈的人多吃红糖是很有益处的。
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