因为农村的鸡很多都是由自己的育雏鸡孵化的，鸡蛋都是由自己的鸡产的，农村的鸡不注意换公鸡，亲缘关系很近，近亲繁殖严重，导致后代大小不一，本地鸡长大后产蛋就大小不一。农村散养的鸡营养严重不足，农村养鸡都是在早上的时候放出一些玉米粒来喂，白天全靠鸡自己找吃的，晚上再撒一些玉米或者用米糠拌水来喂，养鸡的人忙的时候就会忘记喂鸡，这样鸡就会饿一晚上。
这种喂养方式，使当地鸡的营养状况不佳，所产鸡蛋不大。鸡蛋大多是蒸熟的鸡蛋，这些鸡蛋中，鸡的品种是国外的，例如，高粱鸡、洛曼褐、褐尔森等鸡进口率高，蛋重大，高粱鸡平均蛋重63.5克，土鸡品种有五黑鸡、写真鸡、三黄鸡等，写真鸡平均蛋重45克，鸡和火鸡品种不同，所以笼养的鸡蛋重量也不同，所以普通鸡蛋需要略大，而土鸡蛋需要略小。笼养鸡吃的是全价产蛋料，饲料是按照产蛋鸡需要的营养成分配制的，所以营养相对全面。
土鸡在野外寻找食物，它们会吃任何能找到的东西，所以营养不全面，所以土鸡蛋比笼养的鸡蛋略小。鸡蛋的大小与鸡的产蛋期有关。鸡蛋在产蛋初期较小，在产蛋高峰期和后期较大。第一个鸡蛋，鸡屁股小，鸡蛋也小。有很多母鸡刚开始下蛋时，鸡还比较小，甚至没有蛋黄，就不敢吃，扔了。不过，也有农村人说，初产的鸡蛋更有营养，也更贵。
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影响蛋大小的因素主要是亚油酸,能量和蛋白质水平
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1.亚油酸是家禽必需的脂肪酸之一,亚油酸参与脂肪的合成代谢,因此日粮亚油酸含量的
高低影响蛋黄形成的质量和重量,从而影响蛋的大小
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3
,蛋白质供给量也是影响蛋大小的主要因素
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对一般母鸡来讲,提高日粮的蛋白质水平,在日粮中增加蛋氨酸和亚油酸都有增加蛋重的作用,但对早熟母鸡却不是如此.
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