俗语“吃饭先喝汤，强似用药方”，这话有什么道理？

老话讲的好“吃饭先喝汤，强似用药方”这句话也是蕴含了三个浅显的道理。

一、润滑食道

吃饭前先喝下一口汤，汤中的水分、油脂从口腔经过食道进入胃中，对食道进行了充分的润滑。随后吃下其他食物后，会对食道的损害降低很多，甚至能有效防止食物对食道的强烈摩擦和损害。

二、缓和肠胃

饭前喝汤，汤汁进入到肠胃之中，可以充分促进肠胃的提前蠕动，促使肠胃分更好地分泌出消化液准备消化即将吃下的食物，减少肠胃受到的刺激。从而更加有利于我们对食物中营养成分的有效吸收。

三、生津止渴

我们都知道正常的唾液分泌对我们是有很多好处的，比如唾液中的淀粉酶、溶菌酶等，对我们的口腔起到了充分的保护作用。而有的人因为疾病或者年岁较大等因素，导致唾液分泌不足，进而在吃饭时极容易感到口渴。口渴当然要多喝水，而喝水则会稀释胃中的消化液，进而导致肠胃不能整肠蠕动，从而使他们不能正常的吸收食物中的营养成分。

其实，饭前喝汤还有个更加直接的影响，那就是增加饱腹感。对于正在减肥的人来说，饭前喝汤则是很好的减肥方式之一，毕竟喝了汤感觉到饱腹后，吃的食物就变少了许多。

对于喝汤这件事，南方人比北方人更加重视，毕竟在南方的料理中有很多汤的做法，甚至每次煲汤都会文火慢炖几个小时来浓缩食物中的精华于汤汁当中，充分体验汤汁的鲜美与醇香。

在长期的对于美食追求的历史当中，并不是所有的人都适合“饭前先喝汤”的做法，比如身体孱弱、体质较差的人，更多的还是适合先吃饭后喝汤的做法。

有句俗语“宁可食无菜，不可食无汤”，就能深刻表达出广东人爱喝汤的习惯。到了广东会发现，不管是在自己家里，还是在外吃饭，一大锅煲汤是必不可少的，饭前来一碗，饭后再来一碗，有头有尾，才算是完整的一餐饭。那么广东人为什么这么爱喝汤呢？

因为对于广东人来说，煲汤是老祖宗流传下去的。他们认为汤是特别补，特别有营养的，所以广东人每天都离不开汤。

煲汤是一个祖祖辈辈传承下去的事情，每个孩子在他们年幼的时候，都是喝汤长大的，长此以往形成习惯，当孩子长大以后又会为他们的孩子煲汤，所以广东人喜欢煲汤也是一种潜移默化。

据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。广东地处岭南，气候炎热并且潮湿。在还没有空调的时候，人们常常没有什么胃口。汤是营养品和水的结合，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收。同时这也是导致广东人喝汤为何会在饭前喝的原因。

当然，广东人煲汤除了与他们的文化地理有关，还和他们的气候有关。广东是一个雨季特别多的省份，所以就很容易风湿骨痛。这个时候，广东人就想着食疗，而他们发现喝汤事最有效的。所以，他们渐渐的就开始通过煲汤来养身体。

最重要的就是汤也好好喝，相比于通过中药来调理身体，他们更容易接受喝汤。其实，汤的种类有特别多，总有你喜欢的那个味道。他们会根据季节、气候的转变，在汤里放不同的药材，煲出有益于身体的不同汤种。养胃的、祛湿的、下火的、排毒的……这跟我们随随便便烧个汤可不一样。所以，汤那么好喝，对身体又有益处，广东人又怎么会不喜欢呢？毕竟，广东人喜欢吃是很出名了的。

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