芡实，属睡莲科芡属，别名鸡头、刺莲、水石榴、水仙桃等，是一年生水生草本植物。
芡实原产于中国及东南亚地区，我国自古就有栽培。据史料记载，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品。
芡实分野生种和栽培种，品种多达20余个。芡实野生种，主产于江苏洪泽湖、宝应湖、高邮湖一带，适应性较强，分布广泛，中国、日本、印度、东南亚各国、朝鲜半岛及俄罗斯都有分布；芡实栽培种，原产于江苏太湖流域一带，亦称苏芡或南芡，目前主要集中在江苏洪泽湖、太湖、宝应湖的周边县、市种植。
芡实适应性强，湖泊、池塘、水田、滩地皆宜栽植，在气候温暖、阳光充足、泥土肥沃的条件下生长最佳。
芡实全株有刺或仅叶背有刺，根茎短肥，叶丛生，浮于水面。叶片呈圆状盾形或圆状心脏形，状如盘，直径1.2～2米，表面皱曲、绿色，背面紫色，叶脉突起。花单生于叶腋，具长梗，挺出水面，花萼四瓣绿色，宿存于果实上状如鸡头，花瓣多枚，紫色、白色、红色。芡果球形，直径10厘米左右，内有种子100粒左右，花期7～9月份，昼开夜合，果期8～10月份。
芡实以种子内的种仁供食用，称芡米或鸡头米。芡米营养价值高，可生食或煮食，亦可入药，有健脾、益肾、涩精之功效。芡实的叶柄、花梗称芡秆或鸡头秆，是深受市场青睐的时鲜蔬菜。
芡实叶大肥厚，浓绿有皱褶，花色明丽，花形奇特，可作水生花卉观赏。
芡实相信很多人都略有耳闻，其实很少人认识这种植物的真正面目，芡实的营养价值很高，同时也具有很多功效和作用，下面让我们一起去了解芡实长啥样。
芡实是什么芡实属于睡莲科的大型水生植物。叶花漂浮在水面上；而叶子有漂浮的也有沉水的，漂浮的叶片比较大，直径最长可达1.3米，叶子表面有刺；花红紫色，花后会结出浆果，这个结出来的浆果就是芡实也叫“鸡头米”。芡实的外表皮带刺，种子仁可以食用，也可以加工成淀粉，而有些人会拿来泡酒。一般人们将芡和芡实统称为芡实。
生长环境芡实喜欢温暖、阳光充足的环境，不耐寒、不耐旱，生长适宜温度在20-30度之间，一般生长在30-90厘米深、水面比较窄、流动性小的环境中。
形态特征芡实一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径在10-130厘米之间，呈盾状，有些会有弯缺，而有些则没有，全缘，背面带一点点紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，最长可以达到25厘米，皆有硬刺。
芡实的在花期在7-8月，花长一般在五厘米左右；萼片披针形，长1-1.5厘米，内面紫色，外面密生稍弯硬刺；花瓣矩圆披针形或披针形，在1.5-2厘米之间，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊；无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。果期在8-9月，呈球形，直径3-5厘米，污紫红色，外表皮有密生硬刺，种子也呈球形，黑色，直径在10毫米左右。
地理分布芡实是芡属下的唯一物种，广布于东南亚。我国南北各省区湖塘沼泽中均有野生江浙一带有栽培。分类一般以产地而言，有南芡、北芡之分，之所以有南芡和北芡之分，主要是因为地域原因，而南芡是芡的一个变种和北芡属于同一个物种。
南芡
南芡又称苏芡，产于江苏太湖地区。成龄植株除叶背面有刺外，叶柄、果梗和果实外面都无刺。芡米圆整，不光滑，玉白色，糯性，品质比较好，但是适应性没有北芡强。
北芡
产于洪泽湖地区，为野生或半野生状态。全株密被刚刺，果实小，芡米圆，不整齐，色白，光滑，品质差，但是适应性强。
主要价值1、食用价值
芡实内含有多量淀粉、核黄素、钙、磷、铁，维生素B1、B2、尼克酸等多种微量元素，营养价值很高不管生熟都可以食用。
2、药用价值
芡的根、茎、果、叶都可以入药，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊，带下【带下：是中医上对妇科病的统称】等症状。
3、经济价值
芡实可以用做酿酒、制作副食，而外壳可以加工成染料，芡全株可以做堆肥，还能作为猪饲料喂猪。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
